Saltillo, Coah.- Una disminución del 20% en sus ventas es lo que ha resentido durante el primer bimestre del año el sector restaurantero local, a lo que se suman incrementos en insumos como latería, productos especiales y
cárnicos.
El ex presidente de la Cámara Mexicana de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), Pastor López Atilano, informó que en enero las ventas cayeron entre 30 y 40%, sin embargo, en febrero hubo una recuperación del 20%, por lo que actualmente el déficit con respecto al año pasado es de 20 por ciento.
En esta reducción en ventas consideró que influye el que hoy se tenga una oferta gastronómica más amplia a la que se tenía el año pasado, toda vez que actualmente se cuenta con cinco o seis restaurantes más en esta plaza de primer nivel, adicionales a los que se tenía en el 2009, quienes van enfocados al mercado que todos los establecimientos comparten, como es el de clase media y media alta.
Asimismo, sobre el precio de los insumos, comentó que los básicos como son frutas, legumbres y demás productos naturales, se rigen por la oferta y la demanda, mientras que aquellos donde si han repuntado sus precios es la latería, productos especiales y cárnicos, en el caso de estos últimos se ubican un 20% arriba del precio que tenían el año pasado, aunque también es cierto que a veces están también sujetos a la oferta y la demanda.
Por otra parte, dio a conocer que los restaurantes están participando con la Dirección de Turismo Municipal en una campaña llamada “Donde comen dos, comen tres”, agregó que cada quien se suma de manera individual y el objetivo es atraer más clientes a los establecimientos, entre otros del estado vecino de Nuevo León.
