Saltillo, Coahuila.- Pese a los incrementos en el gas LP, la electricidad y algunos productos importados, la utilización de insumos locales ha contribuido para que los restaurantes locales mantengan sus precios.

Juan Antonio Aguirre Valdez, propietario y fundador de Los Compadres, reconoció que “las carnes se han mantenido estables, aunque en algunos cortes sí se ha visto un desplazamiento conforme a la variación del dólar”.

Sin embargo, aclaró que apenas 15% de la carne que consumen sus tres sucursales es de importación, por lo que el impacto de la volatilidad del dólar no ha sido representativo.

El empresario explicó que las frutas, verduras y legumbres también han tenido aumentos, pero este es un comportamiento estacional y no incide en gran manera.

“La gran mayoría es nacional, nosotros somos muy de comprar en forma local para que circule el recurso aquí en Saltillo; esto genera más empleos”, apuntó.