Saltillo, Coahuila.- Adicional al 5% de aumento que muchos restaurantes aplicaron recientemente a sus menús, al cierre de este año los precios de los negocios adheridos a la Canirac Saltillo podría sumar un incremento promedio de 20% a consecuencia de las alzas en energéticos como las gasolinas y el gas LP, así como en la paridad peso-dólar.

Alberto Salinas de las Fuentes, presidente del organismo empresarial, mencionó que además de que “el costo de la mano de obra subió de manera importante durante 2016, otros incrementos tienen que ver con el precio del dólar, que impacta en la materia prima como proteínas y otros productos”.

Adelantó que también viene otro aumento importante en los precios de equipamiento para nuevos negocios, derivado del tipo de cambio.

“Todo esto hace que el sector restaurantero se vea obligado a subir los precios al consumidor final que están publicados en los menús. Creemos que durante 2017 los incrementos pueden oscilar entre 15 y 20%”, señaló Salinas de las Fuentes, quien recordó que desde finales del año pasado muchos restaurantes tuvieron incrementos de entre 5 y 6 por ciento.

Dijo prever que para mediados de 2017 se dé otro deslizamiento, y uno más para octubre o noviembre, de tal forma que para el cierre de año se alcance un total promedio de 20%, aproximadamente.

El presidente de la Canirac consideró que “esto se vuelve algo inevitable porque las nuevas inversiones se encarecieron, hay que recuperarlas en un tiempo prudente para que el negocio siga siendo rentable, dinámico y siga generando empleos”.

Indicó que pese a la influencia Trump persiste la confianza en el desarrollo económico de la región, donde la industria automotriz se sigue fortaleciendo y generando empleo, lo que es de beneficio para los restauranteros y la economía en general.

Alberto Salinas informó que los socios de la Canirac Saltillo cerraron 2016 con un incremento en las ventas cercano a 2.8% respecto de 2015. Esta industria genera actualmente poco más de 8 mil empleos en la Región Sureste, cifra que se espera mantener en 2017.

De hecho, “creemos que este año se puedan dar nuevos anuncios de inversión para el sector, con lo que el número de empleos podría seguir creciendo”, finalizó.