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Van a festival de gastronomía en España

Invitan a la UTRCC a la fiesta más importante en la Madre Patria

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Van a festival de gastronomía en España
Estudiantes del diplomado acompañarán a Durán en el Festival Gastronómico Xantar.
Monclova, Coah.- Un docente y ocho jóvenes estudiantes del diplomado de gastronomía de la Universidad Tecnológica de la Región Centro de Coahuila (UTRCC), viajarán el próximo mes a Orense, España, para participar en un festival gastronómico internacional.

Manuel Durán, chef y mentor de los alumnos, comentó que recibió una invitación para participar en la vigésima edición de Xantar, la feria gastronómica más importante de España, que se realizará del 4 al 10 de febrero.

“No sólo voy yo, yo invité a un grupo de estudiantes del diplomado, ellos van a acompañarme”, indicó Durán, al tiempo que acotó que participará en ‘cooking shows’, es decir, en eventos en los que cocinará ante público.

El entrevistado añadió que los shows estarán siendo presenciados por jueces de diversas nacionalidades, y que los estudiantes lo apoyarán como su staff de cocina.

Sobre el tipo de comida que presentará, el docente resaltó que los platillos serán de comida norestense, con ingredientes como frijoles, carne seca y lomo de venado, “ingredientes simples y locales”, refirió.

En este mismo contexto, recordó que hace un par de décadas tuvo la oportunidad de conocer al fallecido líder de la tribu kikapú Chakoka Anico, quien le ofreció unos frijoles con carne seca de venado.

“Modifiqué la receta y llevo este platillo, Frijoles Kikapú, que es carne seca, frijol peruano, con salsa de chile piquín, y llevo elementos esenciales de la región centro”, abundó.

Durán añadió que además de las actividades culinarias -que también incluyen concursos amateur en los que participarán sus estudiantes- también ofrecerá una conferencia sobre los Pueblos Mágicos de Coahuila.

Trascendió que durante el evento, la UTRCC recibirá un reconocimiento por parte del organizador de la feria, Rubén Rubín Carballo.


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