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REFORMA /Redacción

Mestizaje gastronómico

Reforma

Con motivo del Día de la Raza, aquí un repaso de la fusión gastronómica que propició el encuentro de América y el Viejo Mundo.

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Muchas cosas cambiaron en el mundo a partir de la llegada de Cristóbal Colón en 1492 a América. Entre ellas la gastronomía.

La tradición culinaria europea se nutrió con ingredientes americanos. En México el desarrollo de nuevas recetas, que incorporaban especias, azúcar y distintas carnes, tomando como base platillos prehispánicos, fue un síntoma más del mestizaje.

Aquí un recuento: