Ramos Arizpe, Coah.- Las tradiciones de un pueblo son parte de los valores que se trasmiten a los hijos de generación en generación y aunque está convencido de que el dulce de membrillo continuará como un emblema de Ramos Arizpe, la verdad que actualmente ni una decena de familias produce dicha cajeta, como también le
llaman al dulce.

José Luis Camacho Carmona está orgulloso del legado que le dejó su madre, doña Tomasa Carmona Valdez y después de 25 años de elaborar el dulce de membrillo, tiene todas las esperanzas de que algunos de sus seis hijos continúen con la tradicional elaboración de dulces y ellos, a su vez la trasmitan sus nietos.

Y es precisamente en los meses de julio a septiembre el periodo en el que el trabajo es duro y laborioso para realizar la cajeta, ya que es la temporada en la que se produce el membrillo.

“Este año vamos a elaborar alrededor de 5 mil cajetas, para lo cual necesitamos más de 3 mil kilos de membrillo”, explicó Camacho Carmona, quien señaló que son 4 empleos los que se generan de manera temporal.

“Es triste ver como desaparecieron todas los huertos de membrillo en Ramos Arizpe. Cuando se secaron los manantiales de Loma Alta se acabaron los árboles y ahora tenemos que traer el membrillo de Parras, Torreón, General Cepeda, Zacatecas, San Luis Potosí y de Saltillo”, comentó.

Emocionado al mostrar todo el proceso que se lleva para elaborar el dulce, que va desde la limpia del membrillo, el desemillarlo, cocerlo, batirlo con azúcar para finalmente enmarquetarlo, José Luis Camacho dijo que el trabajo es sumamente laborioso y artesanal y requiere mucho cuidado.

Satisfecho de la pequeña industria que ha logrado consolidar, junto con su esposa, la señora María de Jesús Padilla, ambos se han propuesto ampliar el local donde elaboran la cajeta, así como construir una bodega bien ventilada para conservar el dulce
enmarquetado.

“Aquí se unieron dos tradiciones, la de mi madre, doña Tomasita y la de mi suegra, doña María Luisa Gutiérrez Aguirre” y en tono de broma aseguró que con su sazón, sus dulces son aún mejor.

Con clientes en el mismo Ramos Arizpe, en el aeropuerto internacional de Plan de Guadalupe, Saltillo y algunos comercios de Monterrey, dice que su objetivo es ampliar su mercado y que ese es otro de los muchos planes que tiene a mediano
plazo el productor.

Señaló que además de la presentación de membrillo, también ha logrado colocar entre sus clientes el que lleva mezcla de guayaba. “Quiero patentar el producto, pero la verdad sale muy caro, pero espero que pronto lo logre”, aseguró reflejando esperanza en su rostro.

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