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El concurso fue organizado por la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes para beneficio del departamento de Bomberos de la ciudad de Saltillo.
Con un torrencial aguacero, se celebró el Primer Concurso Nacional de Paella, recientemente, sin embargo, las condiciones adversas del clima no fueron impedimento para elaborar este platillo, donde la sazón de Fernando logró ganar en la categoría de Chef Gourmet; luego de degustar la paella, los jueces dieron su veredicto final, un honroso segundo lugar para Acuña.
Participaron aproximadamente 40 chefs de los estados de Coahuila, San Luis Potosí, Chihuahua, Nuevo León y Tamaulipas.
El gusto por cocinar, le llegó desde muy chico a Fernando, pero fue hace 15 años, aproximadamente, que lo realiza diariamente, para gusto de sus comensales que siguen el exquisito sabor de cada uno de los platillos que ofrece en la Hostería Santa Martha.
Sin embargo, la preparación de la Paella, inició hace 20 años, para su familia y amigos, y ya al público, desde hace 10 años, y cada fin de semana se puede degustar este platillo, que en ningún otro lugar puede conseguirse.
La elaboración de la Paella es algo costoso, pues sus ingredientes que son del mar, tierra y aire, no son nada baratos. Y en este platillo se conjugan exóticos sabores que dan por resultado una exquisitez.
Con una preparación que toma alrededor de cuatro horas, la Paella es un platillo difícil de elaborar, dado el gran número de alimentos que lleva, el cocimiento que debe estar muy bien vigilado, con un fuego bien medido y los ingredientes, sin faltar “una buena mano”, para que salga a pedir de boca.
Los principales elementos que componen a este platillo, son: mariscos, ya que en la Paella se encuentran camarones, jaibas, ostiones, mejillones, que se combinan a la carne de puerco, al pollo, salchichas pequeñas, en un mar de arroz, preparado todo con aceite de oliva y si es extra virgen ¡mejor!, y sin
faltar el azafrán, un condimento importado de España, que le da el color amarillo al arroz y un sabor ¡wow!
El mezclar todos los ingredientes y el tiempo en que debe hacerse, está el secreto del sabor, así como moverlos con una gran pala de madera, sin llegar a desbaratarlos, y cuando su cocimiento llegó a su fin, debe taparse con una tela limpia y dejarse reposar por algunos minutos, para que el hervor termine, y luego, se sirve. Se puede acompañar por un vino de
mesa.
García Silva, está muy contento por el resultado en este primer concurso de Paella, donde acudió representando a Acuña, y logró estar entre los primeros lugares, por lo que fue muy felicitado por su familia, sus amistades, sus comensales. Y afirmó, estar en la mejor disposición por continuar elaborando su paella, una paella triunfadora.
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