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Y es que a partir de esta semana se reportó un aumento en el precio del kilo de masa de nixtamal, que tradicionalmente se utiliza para los tamales, en el kilo de pollo y para variar en el pavo.
En el caso del pollo y el pavo, el aumento es del 30 por ciento, con precios de 320 pesos la caja de pollo y cinco pesos más al kilo de pavo, que terminaría en 45 pesos su costo final, esto sin tomar en cuenta algunos ingredientes básicos propios de la temporada.
Dante López Romanía, propietario de un negocio dedicado a la venta de carne y aves, precisó que los aumentos no se detienen y en cada pedido los proveedores incrementan más el precio, afectando a ellos como comerciantes establecidos, que no pueden subir los precios debido a la economía.
En el caso de los productores de la masa, los tortilleros tuvieron que aumentar este producto como consecuencia de la escalada de precios, particularmente al gas y la maseca.
Y es que el proveedor incrementó de 178 a 210 pesos el bulto de 20 kilos, lo que los obliga a realizar un ajuste en el precio, pues incluso los pocos establecimientos que vendían la tortilla a 12 pesos ya subieron a 13 como la mayoría.
Omar Ponce Díaz, propietario de dos tortillerías en la ciudad, explicó que los gastos en estos comercios van a la alza y el precio lo mantienen como a lo largo del año.
A la fecha llevan once incrementos en el gas LP, considerado como la materia prima y ahora en la harina de maíz, por lo que el kilo de masa de nixtamal costará de 6 el blanco y 7 pesos con 40 centavos el de maíz amarillo, con una diferencia del 100 por ciento ya que anteriormente se ofertaba en 3 pesos con 50 centavos.
En cuanto a los principales ingredientes, los que tienen más demanda es el pollo, se utiliza generalmente para los tamales y en segundo lugar el pavo, para quedar así el principal “menú” de las familias para la cena navideña.
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