4 porciones

INGREDIENTES

200 gramos de charales
1 hoja de laurel
1 cebolla, picada
1 pulpo
200 gramos de abulón, picado
2 tomates, picados
2 cucharadas de perejil, picado
2 chiles verdes, picados
1/4 de taza de salsa catsup
2 cucharadas de salsa picante comercial
1/4 de taza de jugo de limón
1/2 taza de jugo de naranja
1/2 taza de aceitunas verdes, picadas
Sal y pimienta, al gusto

PASO A PASO

1. Cocina los charales en agua suficiente con la hoja de laurel y un trozo de cebolla hasta que suelte el hervor; escúrrelos y reserva.
2. En la olla de presión cocina el pulpo con agua suficiente durante 35 minutos después que escape el vapor (deja enfriar la olla antes de abrirla); escurre el pulpo, pícalo y reserva.
3. En una fuente de servir combina los demás ingredientes, agrega los charales y el pulpo; tapa con plástico autoadherible y deja marinar durante 30 minutos a temperatura ambiente.
4. Acompaña con galletas saladas, habaneras o tostadas.
Nota: para quitarles el gusto salado a los charales y suavizarlos, remójalos en agua suficiente durante una hora antes de cocinarlos.
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