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José María Rodríguez, comerciante y artesano de dulces, informó que el último mes del año es la mejor época para la venta de los caramelos, pues son solicitados para posadas y las tradicionales “levantadas” del Niño Dios.
“Piden de todos los tamaños, pero en forma de bastón es el que más se vende, ese lo piden mucho porque es el tradicional”.
Los precios de los insumos que se utilizan, como el azúcar, el gas y el agua no registraron incremento este año, por lo que el producto no se ha encarecido y se mantiene con el mismo precio que en 2009 que va desde los cuatro hasta los 70 pesos por pieza, dependiendo del tamaño.
El caramelo tiene su temperatura para crearse. El primer paso es vaciar en un cazo de cobre de 12 kilos de azúcar, agua, cremor tártaro y ponerlo al fuego durante 10 minutos, hasta que alcance los 150 grados y las burbujas comiencen a brotar por el intenso calor.
El producto hecho con manos saltillenses, por José María Rodríguez y su familia es comercializado en Monterrey y Reynosa, además de abastecer a algunos vendedores y dulcerías de la ciudad.
EN BREVE
» Entre las posadas y levantadas del Niño Dios, esta época representa muy buenas ganancias.
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