Disertan sobre si el maguey es también un alimento

México.- En el marco de la exposición “El maguey, símbolo de identidad nacional”, que se presenta hasta el 9 de enero de 2011 en el Museo Casa Estudio de Diego Rivera y Frida Kahlo, en San Ángel, Cristina Barros y Marco Buenrostro ofrecieron hoy la conferencia “El maguey, ¿también es alimento?”.

Apuntaron que gran parte de los elementos naturales que conforman la planta del maguey, como sus flores, gusanos que en él se alojan y su corazón, se utilizan como base para elaborar platillos y bebidas que son fundamentales dentro de la gastronomía nacional reconocida en el mundo.

Destacaron que aunque sus pencas no se emplean como alimento, dentro de la cocina tradicional mexicana sí se utilizan en la preparación de algunos otros. Los especialistas develaron el aspecto gastronómico de la planta, y destacó la variedad de alimentos en los que se pueden emplear las partes del maguey.

En el acto, de entrada libre, se explicó también que la muestra proyecta un recorrido a través de las diversas representaciones que se han derivado del maguey en distintas vertientes del arte: pintura, grabado, fotografía, cine y escultura, por lo que se invitó a los asistentes a conocer esa rica exposición.

“El árbol de las maravillas” no podía escapar a las sensibles miradas de artistas, quienes han plasmado la visión que tienen la planta. La presente exposición, se mencionó luego, “muestra las interpretaciones que ha despertado el maguey, así como su importancia a través de los siglos aquí”.

Su entrañable presencia a lo largo de la historia mexicana y otras características propias, han conformado al maguey, y sus múltiples variedades, en un símbolo de identidad nacional; planta sagrada en la religión mesoamericana, hecho que ha sido bien documentado por la literatura.

Durante la época prehispánica, el maguey fue considerado un elemento divino, a partir del cual los hombres obtenían alimento, techo y vestido, además de otros usos. Con la llegada de los españoles, el sentido religioso que revestía la agavacea se transformó hasta ocupar el status que tiene actualmente.

¿Qué se obtenía del maguey para considerarlo un don divino?, ¿Cómo era utilizado por los antiguos mexicanos?, ¿Qué rol jugaba el pulque en la sociedades prehispánicas?, ¿Cómo y porqué se ingería esta bebida?”, son preguntas a las que responderán Dora Sierra Carrillo y Agustín Munguía en una próxima conferencia.

Otra actividad que se llevó a cabo este sábado en torno a la muestra fue “El maguey nos enseña a vivir”, taller de uso de fibras de ixtle para elaborar objetos de uso común y su decoración, de bellas artesanías.

Finalmente, se informó que mañana domingo se impartirá “Los magueyes de Frida y Diego a través de un cristal”, taller de vitral que tiene como objetivo enseñar a los participantes los principios de esa técnica tras hacer un recorrido por la exposición y del entorno del museo.

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