Saltillo, Coahuila.- Prácticamente en todos los restaurantes de Saltillo es constante la búsqueda de colaboradores para sus diferentes áreas, situación que se ha venido agravando con la apertura de nuevos negocios y que ha disparado el costo de la nómina entre 10 y 15 por ciento.

“Es un problema que traemos de hace tiempo y no es una situación exclusiva de los restaurantes, es en general en el comercio… nos repercute en el incremento del costo de la nómina”, señaló Juan Aguirre Destenave, presidente de la Canirac Saltillo.

Indicó que una situación que agrava la problemática sobre todo en el norte de la ciudad, es la creciente apertura de nuevos negocios en los últimos años y que el sistema de transporte público es muy limitado en cantidad y rutas, por lo que los trabajadores optan por buscar otras alternativas laborales.

Muchos de los trabajadores tienen que usar tres o cuatro camiones para llegar a restaurantes en este sector, lo que no hace sentido a la hora de recibir el salario.

“Por eso hay que subirle el sueldo un poco más y luego lo capacitas, pero de pronto ya se fue al otro negocio o a la industria automotriz… Estamos viendo qué vamos hacer, y también las propuestas que presentaremos a los candidatos a la gubernatura y a las alcaldías”, adelantó Aguirre Destenave.

Aunque el gremio restaurantero ha implementado algunas medidas para evitar el pirateo del personal, todavía queda mucho por hacer, admitió.

Actualmente esta industria genera al menos 7 mil empleos directos en Saltillo, de los cuales unos 2 mil 500 corresponden a los negocios afiliados a la Canirac.

“Sigue siendo un problema, y aparte con las aperturas que vienen: abre Sendero en agosto al sur de la ciudad y todo eso genera empleo, se van cocineros…”, finalizó Aguirre Destenave.

Pascua repunta ventas: Canirac

A unos días de la Semana Santa y las vacaciones de primavera, la actividad en los restaurantes comienza a repuntar, principalmente en los que ofrecen pescados y mariscos, cuyas ventas esperan incrementar aún más en los próximos días.

Aunque para esos días de abril se prevé el cierre temporal de algunos establecimientos que por su giro baja considerablemente su actividad u optan por asignar vacaciones, otros tantos esperan una mejora en su actividad gracias a los eventos que tienen lugar en la ciudad.

Se espera que se genere también un directorio de los establecimientos que estarán ofreciendo sus servicios para dicho periodo vacacional.

Los restaurantes de pescados y mariscos llegan a observar incrementos en sus ventas de hasta 50% en cada fin de semana. El clima también es un punto a favor.

“Hay bastantes personas que van a visitar la ciudad esos días. Vienen del interior del estado y de otras entidades… Sobre todo los restaurantes del Centro Histórico repuntan sus ventas por la gente que hace las visitas a los siete templos”, declaró Juan Aguirre Destenave, presidente de la Canirac Saltillo.

En coordinación con las autoridades municipales, en estos días el gremio fortalece también la capacitación de su personal sobre todo en atención al turismo y al consumidor en general.

Se trata de que el mesero desde la mesa pueda estar en condiciones de explicar a los visitantes sobre la gastronomía de la región y demás atractivos.