Sopa de avellanas

Rinde 4 porciones

NECESITAS
2 papas
2 zanahorias
1 manzana
Aceite, el necesario
100 gramos de avellanas tostadas
¾ de caldo de verduras
Sal y pimienta
Aceite de oliva

MANOS A LA OBRA
*Pela y parte papas, las zanahorias y la manzana. En una olla al fuego agrega un poco de aceite y sofríe lo picado a fuego lento, moviendo de vez en cuando.
*Muele las avellanas muy finamente con un poco del caldo caliente, reservando unas cuantas para la presentación final.
*Cuando la papa, la zanahoria y la manzana empiecen a tomar color añade las avellanas molidas, mueve e incorpora el caldo restante, una pizca de sal y de pimienta.
*Mezcla con cuidado, tapa y deja cocer a fuego lento durante 20 minutos aproximadamente. Cuando esté cocido tritura todo con la batidora de brazo, hasta dejar un puré fino.
*Sirve la sopa de avellanas caliente, adornada con un par de avellanas y con un chorro de aceite de oliva por encima.

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