Saltillo, Coah.- Con el ímpetu de resaltar la identidad de la gastronomía de La Laguna, María Isabel Saldaña unió esfuerzos con Francisco Durán para dar forma al volumen “Recuerdos y Sabores de la Comarca Lagunera”, que se presenta hoy a las 14:00 horas, en la Sala de las Letras de la Feria Internacional del Libro en Arteaga.

Producto de una ardua investigación, en las páginas de este libro editado por la Secretaría de Cultura, está vertida la historia de la gastronomía de los diferentes municipios que conforman la región, incluidas recetas de gente de diversas épocas y platillos típicos de cada lugar.

“La idea era trabajar con la comida que trajeron a La Laguna las diferentes etnias que llegan de otras partes del país, así como las que llegaron de otras partes del mundo”, explica Saldaña.

Así, la autora da cuenta de la impronta que dejó desde los años 50 la ola de migrantes neoleoneses que se asentaron en Torreón, así como otros provenientes de Durango y Zacatecas, que fueron enriqueciendo el acervo culinario.

“Cada una de ellas trae su cultura gastronómica a la región; está el cabrito y la fritada de Monterrey, de la gente que vino de allá, como es el caso de mi familia que llegó a principios del siglo 20″, comparte.