Saltillo.-A inicios del 2021, llevar alimento a la mesa era 32% menos costoso que hoy en día y todavía se esperan incrementos adicionales en las últimas semanas de diciembre.

El economista Antonio Serrano Camarena habló sobre la evolución que se ha visto en la “canasta de consumo cotidiano”, con productos tan básicos y elementales como una sopa que costaba unos 9 pesos y ahora se encuentra en unos 14 pesos, aunque dependiendo del establecimiento se puede llegar a disparar hasta los 18 pesos.

Las latas y productos envasados enfrentan una situación particular. Además del incremento del producto como tal, se registra un aumento adicional por la lata en sí y el proceso de empaque. Las latas de atún, por ejemplo, que al principio de año estaban en 12 pesos, ya están en 22 y hasta en 24 pesos.

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De la primera quincena de enero, al cierre de noviembre, traemos un 32% de aumento promedio. Sin contar diciembre, que se está viendo, pudiera traer entre 4 y 5% más… ni siquiera en la crisis del 2009 fue tanta la inflación… tan solo tu costo de vida ya aumentó 32%”, dijo el experto.

Indicó que el precio de la carne se había logrado estabilizar, lo que responde a las complicaciones que enfrentó la exportación de ganado, lo que permite tener una oferta mayor en el mercado local, situación que es temporal. Sin embargo, precios como el del bistec del cero y del siete pasó de 75 pesos por kilo en enero, hasta 110 pesos actualmente. Otros factores que inciden en este comportamiento son los costos de refrigeración y logística.

Sin flexibilidad

Serrano Camarena descartó que dichos precios puedan regresar, ya que la economía mexicana no es flexible pues no se cuenta con incentivos gubernamentales que lo permitan, salvo en los casos de productos denominados “elásticos”.

Señaló que también hubo bienes y servicios que han logrado contenerse. Se refirió a las hipotecas, que se mantendrán en sus niveles al menos hasta el año entrante; por otro lado, el aumento en colegiaturas fue mínimo, ya que las escuelas particulares, aunque sí tienen más gastos, temen una desbandada de alumnos.

Esta es la misma situación para el sector mueblero. Aunque los insumos como la madera y el acero también registraron fuertes alzas, los comerciantes reducen tanto como les es posible la utilidad.