Saltillo, Coah.- Es un hecho que la superinflación ha golpeado todas las instancias de consumo, y la industria restaurantera es una de las que más reciente los incrementos en productos de la canasta básica por lo que han tenido que aumentar los menús de un 3 a 5% en lo que va del año, señaló Eder López presidente de la Canirac.

“

Hubo incrementos de precios en el menú, sin embargo, vimos que estos incrementos iban en el orden del 3 al 5%, nada comparado con la inflación que tuvimos y que seguimos teniendo, porque salió un dato de que era más de 7.4% de inflación”.

Sin embargo, estos aumentos son menores a la inflación que se ha registrado, pues los empresarios restauranteros han absorbido parte de los costos, dejando de percibir un porcentaje de ganancias, por ello han intentado reducir sus costos de operación.

“

Buscamos cómo costear, cómo reducir los costos de operación para no tener que mandar nosotros estos incrementos al precio que se da al consumidor, directamente”.

Ahora viene la temporada de Semana Santa, que históricamente es baja para este gremio, ya que muchas personas vacacionan, sin embargo, poco a poco se ha ido acortando la diferencia en el promedio de consumo de esta Semana Santa y las semanas ordinarias, y ahora solamente se espera una reducción del 15 por ciento.