Ciudad de México.- Porque amamos la capirotada, hoy te enseñamos cómo preparar esta receta con una variación: la leche.

Este postre conjuga dos grandes clásicos de la repostería mexicana: aquella hecha con pan duro, almíbar, frutos secos e incluso jitomate y cebolla y también al pastel de tres leches, húmedo y cremoso.

Los secretos de una gran capirotada de leche

-Esta receta nació como una forma de aprovechar la comida vieja así que es perfecta para usar el pan duro que tienes guardado.

-Infusiona la leche con especias para que tomen sabores profundos. Nos gusta el clavo, la canela y el cardamomo.

-Hay quienes la disfrutan más cuando está fría; entonces espera de una a dos horas después de que la hiciste para probarla.

-No escatimes en frutos secos, son lo que le dará textura crujiente a tu capirotada de leche.

-Dos bolillos o piezas de pan, duro de preferencia

-Manteca o aceite vegetal

-Pasas al gusto

-Cacahuates y almendras al gusto

-1 taza o lata de leche evaporada

-1 lata de leche condensada

-1/2 taza de crema para batir

-Una raja de canela

-5 clavos de olor

-Cardamomo al gusto

-200 gramos de queso fresco o Cotija rallado

-Chochitos de colores al gusto para decorar

1.- Infusionar las leches en una olla a fuego muy bajo con los clavos, la canela y el cardamomo. Apagar el fuego, incorporar la crema y colar. Reservar.

2.- Rebanar el pan de modo que queden porciones de aproximadamente 2 centímetros de espesor.

3.- Freír en aceite o manteca caliente hasta que queden crujientes. Escurrir.

4.- En un recipiente u olla de barro, acomodar una capa de pan frito y encima poner las pasas, los cacahuates y las almendras.

5.- Bañar ligeramente con la leche infusionada.

6.- Poner capas hasta llenar la olla repitiendo el procedimiento.

7.- Rallar el queso y espolvorear por toda la superficie.

8.- Decorar con chochitos de colores y refrigerar por dos horas.

9.- Servir.

Información por Animal Gourmet