Saltillo, Coah.- Alcanzar el objetivo de “hambre cero”, es posible mediante divulgación y aplicación de la ciencia y la tecnología desde los ámbitos más cotidianos y la regionalización del consumo, señaló Rosy Rodríguez Jasso, presidenta de la Asociación Mexicana de Ciencia de los Alimentos AMECA.

Mediante el proyecto de Seguridad y sostenibilidad alimentaria, se implementan diversas actividades para acercar el conocimiento científico a la comunidad en general, principalmente en los sectores más vulnerables. Participan científicos desde Coahuila, así como de otras partes del país.

Las actividades que se realizan a través de la vinculación con diversas instituciones, como la Universidad Autónoma de Coahuila (UA de C), ya han estado en Cuatrociénegas en donde tuvo lugar un concurso gastronómico con el objetivo de integrar a la comunidad en el aprovechamiento de los recursos locales. Asimismo, se desarrolló un taller similar a una feria de ciencias donde los participantes conocen estrategias para procesar y conservar alimentos. En ese pueblo mágico se producen diversos productos como granada, nuez, se aprovechan las micro algas de las pozas.

“ Se trata de demostrarles que ellos pueden asegurar su alimentación con recursos de una manera sostenible”, dijo.

Estas actividades continuarán en diversas zonas. De hecho esta semana en coordinación con la Doctora Ruth Belmares en la Facultad de Ciencias Químicas, se realizará un curso para niños de diversos sectores de la ciudad, en donde se les enseñará tecnología de alimentos, donde aprenderán aspectos basicos para hacer pan, chorizo, mermelada. Tendrá lugar los días 14 y 15 de octubre.

Mediante un lenguaje adecuado, se busca integrar a los menores en la ciencia, así como el fomento del emprendimiento para fortalecer económicamente a sus familias.

“ Formar cadenas de conocimiento y que después la ciencia sea parte de la decisión de cada persona día con día”, externó.