Piedras Negras, Coah.- Ante la crisis de la industria restaurantera local resultaría conveniente retomar el funcionamiento de la Canirac, dijo Héctor Gerardo Menchaca González.

Tener esa representación es importante, independientemente de beneficios como seguro en el edificio, consejo ciudadano, el Infonavit y Seguro Social.

También se tendrá acceso a cursos de capacitación que permite actualizarse y modernizarse, participar en conferencias para diversificar esas actividades.

Sin duda alguna, agregó Menchaca, “bien vale la pena el contar con la Canirac, pero es necesario que sean jóvenes los que tengan el timón de la Cámara”.

Los giros restauranteros están sobresaturados, también existe exceso de bares y por si fuera poco hay además bares que están disfrazados de restaurantes.

Se refirió además el entrevistado a la falta de personal para estos giros de negocios que, aseguró, “se han convertido en los más complicados del mundo”.

La pandemia por el Covid-19, aseguró Menchaca, “cambió todo, nos llevó a la necesidad de recortar personal para sobrevivir durante poco más de dos años”.

Y cuando las condiciones mejoraron, “una gran mayoría de quienes trabajaban en restaurantes en los poco más de dos años, hicieron sus propios negocios”.

No invirtieron en restaurantes, se pasaron a la economía informal para subsistir ofreciendo alimentos a menor costo de lo que se ofrecía en los restaurantes.

A pesar de las circunstancias actuales, agregó Menchaca, “los restaurantes son buenos negocios para las nuevas generaciones adaptadas a nuevas herramientas”.

Se refirió al hecho de que los consumidores ya no se fijan en la preparación de los alimentos, a través de redes sociales los ofrecen o presumen en Facebook.

Esta situación también alcanzó a quienes tienen franquicias, pues de un 33 por ciento de utilidades, hoy en día en muchos casos estas sólo alcanzan 3 por ciento.

Sin duda alguna en los últimos cinco años los conceptos han ido cambiando, se batalla para conseguir personal y cuando se logra este permanece corto periodo.

Menchaca, dijo que en el caso particular logró subsistir de 1990 a la fecha al no pagar renta, reducir con paneles solares el pago de la energía eléctrica, entre otros.

En la actualidad el restaurante que le dio lo necesario para el desarrollo de su familia, hoy solamente ofrecerá desayunos y hay la idea de rentar parte del espacio.