ESTA ES la última semana de Gobierno de Miguel Ángel Riquelme y en lo personal y general en Coahuila el sentir, es que el aún Gobernador superó por mucho las expectativas.

LA PRÓXIMA semana vendrá la era Manolo Jiménez, con grandes expectativas, sólo esperando los perfiles de quienes llegarán a ocupar los puestos estratégicos en el Gabinete, que permitirán al Estado seguir a la vanguardia en seguridad y competitividad

CARNE CON CHILE

HOY EN ESTADIO Monclova, se lleva a cabo el “Festival de la Carne con Chile y Tortilla de Harina”. Sin duda dos elementos básicos de la cocina noreste que dan una clara idea de nuestra identidad. EL COMINO, laurel y orégano son especies que distinguen nuestra gastronomía, al igual que el chile pastilla, guajillo y cascabel y por supuesto el ajo.. Nos encanta la cebollita asada y los frijoles charros.

POR SUPUESTO el asado de puerco, también conocido por asado de boda es famoso en todo el noreste y es ahí donde nuestras cocineras tradicionales se la rifan en los festivales gastronómicos. EXISTE OTRO platillo muy reconocido en las bodas de rancho y son los lonches de boda, elaborados con pan de caja y ensalada de pollo y es que en los ejidos y comunidades todos se invitan solos.

LA COMIDA del noreste, “SABE MUCHO A COMINO” destacan quienes vienen al noreste de México, pues nuestra gastronomía la dominan tres elementos característicos de nuestra gastronomía, laurel, orégano y comino.

EL RECLAMO principal de personas de otros estados hacia la comida del noreste, es que “sabe mucho a comino” y tienen razón, así somos. Afortunadamente, así somos. Somos famosos por nuestras carnes frescas de ahí la gran cantidad de festivales del Ryb Eye, nos encanta el cabrito, carnero y ternera, herencia sefardí ta (Judíos conversos) que prácticamente fundaron el noreste de México.

Y QUE me dicen de la fritada norteña, la patagorrilla que se elabora con los dentros de venado, la machaca, el cabrito salteado o al pastor o cualquier animalito al ataúd, en definitiva en el noreste de México somos 90% carnívoros y 10% de lo que la acompañe. AH, PERO eso sí, por las tardes todo Monclova y la región huelen a manteca, nos encanta los chicharrones de res, qué importa que tapen las venas por el colesterol. Mundo ahí te quedas.

MUCHOS consideran que lo que más nos distingue y coincido con ellos, son los tacos de olla, esos que no faltan por la mañana en cada calle, de papa con molida o lo que sea.

LOS TACOS mañaneros, los de barbacoa de cabeza, las gorditas de guisado, bien picosas, aunque lloren, en definitiva la cocina de Monclova de Coahuila y del noreste de México, se la rifa.

PERO TAMBIÉN SOMOS MUY PANEROS Y DULCEROS

FAMOSOS los dulces de leche quemada con nuez de Nadadores, pasteles de Sacramento, Lamadrid, es decir, toda la Ruta del Desierto, las empanadas de calabaza o los mamones de Viesca, el pan de pulque que llegó a nuestra región gracias a los tlaxcaltecas, más tarde el pan de pulque se extendería por otros estados del centro de México y al sureste de Coahuila.

SEGURAMENTE se me están pasando varios más, pero puede encontrarlos en el rescate de nuestra gastronomía gracias a los dos recetarios que armó mi amiga Lety Campos, quien a través de varios años recopiló recetas perdidas.

PUEBLOS MÁGICOS BUSCAN ESCAPARATE

ESTA SEMANA en Hidalgo se llevó a cabo el Tianguis de Pueblos Mágicos. Evento que sirvió como escaparate para los 8 Pueblos Mágicos y fue gracias al esfuerzo de los presidentes municipales que Coahuila pudo mostrar su desarrollo y diversa belleza.

COAHUILA CUENTA con profesionales de muy alto perfil, gran parte de ellos colaboran con otros estados, conozco a más de 3 aplicados en Nuevo León, con solo decir que la presidencia de la Comisión de Turismo en el Congreso, la representa Coahuila a través de nuestro amigo diputado Jericó Abramo.

LA MEJOR PROMOTORA de la imagen tradicional en México es de Múzquiz, nuestra muy querida amiga Gloria Garza, quien con elegancia y orgullo siempre muestra nuestra riqueza artesanal y textil.

TRES ESTRATEGIAS DIFERENTES

XÓCHITL GÁLVEZ, representa la reconciliación en sí mismos de quienes se equivocaron al votar por la 4T, de quienes quieren un México competitivo no dependiente de las dádivas gubernamentales.

SAMUEL RODRÍGUEZ, es como un rocks star moderno, representa a una clase que no cree en la política tradicional, en aquellos que cualquiera que tenga muchos seguidores en las redes sociales es exitoso, dependiente 100% de su esposa.

CLAUDIA SHEINBAUM, es como ver al PRI de hace 30 años, donde la supuesta democracia política es pura simulación y las decisiones son 100% presidenciales. Donde el voto depende de la estructura y uno que otro que aún cree que la 4T en verdad existe. Si no me cree, pregúntenle a HARFUCH en Ciudad de México.

LA FORMA de hacer política ha cambiado, al igual como penetrar en el electorado. Lo que no ha cambiado es la estrategia del Día D, donde el billete es lo más importante.