Saltillo, Coah.-  La cena navideña se ha convertido ya en un lujo para una gran parte de la población, pues representa incluso más de 50% del aguinaldo para quienes perciben un salario mínimo, debido a los incrementos que han sufrido todos los ingredientes, principalmente los cárnicos. 

El pavo en Saltillo es lo que menos aumentó, pues fue un promedio de 5%, encontrándose según el lugar donde se compre, desde 129 hasta 149 pesos en su versión ahumada, mientras que al natural se vende de 97 hasta 124 pesos, siendo los precios más bajos en el Mercado de Abastos.

Así que un pavo de 7 kilogramos ahumado en su versión más cara cuesta hasta mil 43 pesos, pero aún falta el relleno, que es en donde el incremento es más notorio, ya que la carne molida de res pasó de 118 pesos hasta a 149 el kilogramo, que es más de 25% de aumento. 

Además, hay que sumarle que la uva pasa, que le da un sabor tan especial incrementó, pasando los 75 gramos de 13 a 19 pesos, así como la nuez, y las almendras, por lo que el relleno en promedio cuesta 220 pesos, sumando ya mil 363 pesos. Pero todavía faltan los complementos, que generalmente son puré y espagueti. 

Así el pavo con sus complementos rebasa los mil 500 pesos, que es prácticamente la mitad del aguinaldo de un salario mínimo que es de 3 mil 105 pesos.

Al presentar el pollo un incremento promedio de 10% y la carne de cerdo 20%, en consecuencia el precio de los tamales se eleva, los cuales, si bien es cierto son más rendidores que el pavo, pero también representan un fuerte golpe al bolsillo.

La clave está en que se hagan en casa, pues comprarlos hechos ronda el ciento entre 900 y mil 200 pesos dependiendo el proveedor. 

A esto hay que sumarle que hay escasez de hojas para elaborarlos, en algunos supermercados no se han resurtido desde hace meses.

Hace un año comprar una pierna de cerdo preparada para 6 personas costaba 328 pesos, pero debido a la inflación ahora la misma se vende en 387 pesos. Aún así representa una de las opciones más económicas, aunque por hábitos y salud no todos gustan de este tipo de carne.

El costo de un ponche de frutas ronda los 200 pesos para una familia de 6 personas, pues tan sólo el kilogramo de tejocote se vende en 74 pesos el kilogramo; la caña de azúcar, 24 pesos el kilogramo.

…Pero hay que cenar

 Al final de cuentas lo más importante en esta temporada es compartir en familia, sea cenando pavo, pierna, lomo, tamales o cualquier otro platillo, pero de que la cena navideña tradicional ya es un lujo, lo es.