Saltillo, Coah.- Los dueños de las tortillerías aún no saben con exactitud cuánto aumentará el kilo de tortilla, lo que sí saben es que el panorama no es alentador: ellos tendrán que absorber el alza a las tarifas de agua, luz y gas o, si no, perderán clientes. 

La preocupación es latente para tortilleros como para los consumidores, quienes ya han empezado a bajarle a las tortillas.  

“Yo ya estoy empezando a comer con la cuchara”, afirma Ana Cecilia, “antes yo compraba un kilo de tortillas o kilo y medio, ahorita compro medio kilo, y mi vecino compra un cuartito, y ahí la llevamos”. 

“Es una desgracia lo que le está pasando al país, no nada más con el aumento de las tortillas, con el aumento de todo”, expresa. 

Impacta en las familias

Al ser parte de la dieta nacional, la tortilla funciona como regulador de precios, de ahí que su incremento genere un efecto dominó que impacta en la economía de las familias y reconfigura su alimentación. 

“La tortilla es básica, y súmale un peso más todos los días, y no nada más subió eso, sino todo: el tomate, el chile, la carne, y se siente muchísimo en la economía”, dice María Guadalupe López. 

“En el tomate y en el chile sí ya le he bajado bastante, porque siempre guisaba la sopa con tomate y ahorita ya no, ya opté por otras opciones, un cubito de caldo de pollo, o sea, ya no el tomate entero, porque antes lo guisaba con puro tomate”, señala.

Mantenerse o perder

Rosy García, de la Tortillería La Abuelita, dice que no sólo subió 10 pesos el bulto de Maseca –$450 la tonelada–, sino todos los servicios. 

“Se tiene que hacer el cálculo porque no nada más aumenta la Maseca, también aumenta el bulto de enchilada, el bulto de amarilla, el gas, que el gas natural es lo más caro; el papel también aumenta, la luz, el agua, todo; uno trata de equilibrar, pero a veces no se puede”, expresa. 

“Tenemos que aumentar porque a nosotros nos están aumentando el producto, no lo podemos dejar así en un estándar porque no se puede, después nos vamos a la quiebra”.

‘Sin tortillas no hay tacos’

José García, dueño de la Taquería García, ubicada en la Zona Centro, espera que los proveedores de tortillas “aguanten” el aumento, porque ahorita le es imposible subir sus precios. 

“No podemos ahorita subir los tacos porque la situación no está como para subirle, de por sí está muy tranquilo, así es que vamos a aguantar a ver qué tanto se puede”, subraya, “sin tortillas no hay tacos. 

“De subirle no le vamos a subir, porque somos muchos, hay mucha competencia, casi tenemos que andar con los mismos precios, así que de subirle no creo, no creo que le subamos nadie”.

‘Sin subir precios’

Fernando de la Paz, dueño de la Tortillería Guanajuato, coincide con demás tortilleros: si suben lo correspondiente a los tarifazos se “ahorcarán” ellos mismos. 

“Tampoco nos podemos abalanzar a subir precios, de nada serviría subir precios si la competencia tiene los mantiene bajos, nos ahorcamos nosotros mismos”, afirma. “Somos más cautelosos en subir los precios: hasta que ya los demás empiecen a incrementar, poquito a poquito vamos incrementando, si no, no hay forma, aunque nos suban la harina tenemos que amarrarnos”. 

Don Fernando vende el kilo a $24.50 con servilleta, y a $25 con papel, y ha visto que la gente comienza a disminuir su consumo de tortillas, hay quienes le piden a veces sólo 3 o 5 pesos. 

“Se aprieta uno un poquito el cinto, y es con cucharita y 2 o 3 tortillas, nada más”, expresa.