Saltillo, Coah.- Con una trayectoria ligada a la gastronomía saltillense y a una familia que por más de seis décadas ha formado parte de la industria restaurantera, el empresario Eduardo Cárdenas Cantú fue electo como nuevo presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Saltillo.

El empresario asumirá el cargo en febrero de 2027, en sustitución de Isidoro García Reyes, para encabezar el organismo durante un periodo de un año, con posibilidad de reelección.

Cárdenas Cantú es fundador del restaurante El Chivatito y pertenece a una familia de amplia tradición gastronómica, pues sus padres, Braulio Cárdenas y Lilia Cantú, fundaron en 1959 El Principal, uno de los establecimientos de mayor trayectoria en la capital coahuilense.

Su hermano Juan Ramón es propietario de Don Artemio, mientras que Braulio Cárdenas continúa al frente de El Principal, manteniendo vigente el legado familiar en el sector.

Su llegada a la dirigencia ocurre en un escenario de retos para la industria restaurantera, particularmente por los costos de operación, la competitividad y la necesidad de fortalecer a los negocios locales.

Será en febrero próximo cuando se formalice el relevo y Eduardo Cárdenas asuma la representación del gremio restaurantero en Saltillo.