México, D.F.- El kiwi es un fruto antioxidante, estimula la memoria y es una de las frutas rica en calcio, fósforo, magnesio y hierro.

Es originaria de China, su sabor es inigualable, por lo que destaca en una gran variedad de platillos, bebidas y postres.

Este fruto crece a los pies del Himalaya y es tanta su producción que pasó a llamarse la perla del Himalaya. En esta región se le conoce con el nombre de Yang-Tao siendo el nombre científico de la planta “Actinidia Chinensis” que en el idioma griego quiere decir rayo.

Al paso del tiempo el cultivo de este fruto se extendió a diversos países cuyos climas permitían su cosecha pero en realidad la nación que más predomina y se destaca en su cultivo tanto en cantidad como en calidad, es Nueva Zelanda.

En el libro “El Gran Libro de los Frutos Exóticos”, Hans Rudolf explica, que los únicos datos que existen, es que en 1906 el neozelandés Alexander Allison recibió semillas de un amigo chino y sacó adelante las primeras plantas.

En 1937 cuando Jim Mac Loughlin, un horticultor aficionado, decidió dedicar una amplia área de cultivo a la cosecha de kiwis, posteriormente en 1953 se exporta a América.

Por su cualidad de poseer una gran cantidad de vitamina C, es recomendable consumirlo para prevenir resfríos y gripes. El kiwi se puede disfrutar durante el invierno, esta se puede combinar con otras frutas, como el mango o la fresa, también se puede emplear en ensaladas, tartas, nieves o paletas.

Su pulpa es suave y de color verde intenso, por su sabor agradable a cualquier paladar y a esa mezcla de melón, fresa y uva, el kiwi he está presente en los platillos más exóticos de la comida contemporánea, tanto internacional, como mexicana.

En platillos calientes sobresale en sabor en carnes a la plancha, como guarnición, en puré, para confituras, y salsas.