Proporcionada por Laura Ramírez.

Ingredientes

1 1/2 tazas de frutas cristalizadas
100 grs de pasitas
1/2 taza de cerezas picadas
1/2 taza de nuez picada
1/2 taza de brandy
1 taza de harina cernida
45 grs de mantequilla
3 huevos
1/2 taza de azúcar
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 cucharada de nuez moscada
1/2 taza azúcar mascabada
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de canela en polvo

Paso a paso

1. Con una noche previa se ponen las pasitas, las cerezas y las frutas cristalizadas con el brandy.
2. En una hora antes de preparar el pastel añada a lo anterior las almendras, la nuez picada y 1/4 de harina la harina.
3. En un tazón ponga a batir la mantequilla hasta que quede como crema y se le van agregando los huevos uno por uno hasta que queden integrados.
4. Sin dejar de revolver se agrega la azúcar, la vainilla, la canela y los ¾ de harina sobrante, la nuez moscada y el bicarbonato.
5. Sin batir se incorpora las frutas y se mezclan.
6. Se engrasa un molde para pastel y se forra con papel encerado y engráselo nuevamente y sobre este se coloca la mezcla.
7. Hornear a 180C por 35 a 40 minutos.

Recomendaciones

» Las frutas pueden ser diferentes.
» El pastel se puede decorar con frutas en almíbar o naturales.

Rince 8 porciones