Saltillo, Coah.- El horno de piedra se encontraba encendido y subió su temperatura hasta los 180 grados, mientras esperaba las primeras veintitrés charolas que habrían de cocinar la tradicional rosca de Reyes, que la clientela empezó a demandar desde el fin de semana.

Ahí se encuentra don Isidro Muñoz, quien con quince años de experiencia en la elaboración de pan dulce no ha perdido el placer de llevar a las familias el postre típico con el que se conmemora la llegada de los tres Reyes Magos, aun cuando las ganancias no han sido del todo buenas.

Inició los preparativos desde hace 15 días, a sabiendas de que la gente no desistiría en comprar una de estas roscas para la noche de hoy; sin embargo, las ventas y los pedidos no se han igualado a las del año pasado, “la crisis nos ha pegado muy fuerte a todos, y aunque en estos últimos días hemos vendido bien no creo que lleguemos a las mil 200, como el año pasado”.

Sin embargo, los ánimos no se desploman para don Isidro ni para sus 8 acompañantes panaderos, quienes trabajan a marchas forzadas para preparar hasta 450 roscas de Reyes durante el resto del día, con la esperanza de reavivar la tradición entre los saltillenses.

Esto sucede en la panadería La Española, donde las tareas se han concentrado para perfeccionar este platillo. Con las frutas y los acitrones de colores listos, mandó pedir a Monterrey las bolsas con los “muñequitos” o “niños Dios”, como se les conoce en algunas partes de la República, e inició el proceso de elaboración.