Saltillo, Coah.- Aunque hasta ahora el único empresario que ha levantado la mano para encabezar a la Canirac Saltillo en la próxima administración es Eduardo Cárdenas Cantú, aún existe la posibilidad de que otros aspirantes puedan apuntarse para el proceso que culmine con la elección oficial a inicios del año entrante.

Isidoro García Reyes, actual presidente del gremio restaurantero en la Región Sureste de Coahuila, precisó que Cárdenas Cantú tendrá que apegarse al proceso de acuerdo con las fechas y los estatutos del organismo empresarial.

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Eduardo, ahorita, es un candidato a presidente para 2027, es candidato único hasta ahorita. Esto es una buena señal para el gremio porque llegamos todos unidos con un candidato, con un plan de trabajo, pero si se diera otro postulante y cumple con los estatutos, habrá una votación”, señaló.

Explicó que los aspirantes todavía tienen hasta que termine el año en curso para registrarse, para estar en condiciones de tomar una decisión en la asamblea durante enero, y que en febrero el candidato electo pueda rendir protesta ante los agremiados.

García Reyes reconoció a Cárdenas por su trayectoria e impulso al gremio restaurantero de la Región Sureste, miembro de una familia que ha sido un factor determinante en la consolidación del cabrito como ícono gastronómico.

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Son restauranteros desde su padre, ha desarrollado uno de los platillos mas tradicionales como lo es el cabrito, junto con sus hermanos. Sabemos que él conoce muy bien lo que requiere el gremio, estaríamos muy bien representados”, apuntó.