Saltillo, Coah.- El chef mexicano Julián Martínez Bello, ha sido reconocido por el Gobierno de Italia por ser uno de los más dignos representantes de la gastronomía italiana fuera de ese país, quien servirá sus mejores platillos para los saltillenses dentro del Festival de la Cocina Italiana en Don Artemio.

El festival tendrá lugar desde este 15 de enero en Don Artemio, para lo que se ha desarrollado un menú especial con 10 platillos entre los que destaca una colaboración con el Chef Juan Ramón Cárdenas con un platillo de canelones con cabrito, además de entradas típicas con ternera con salsa de atún, y platos fuertes como pastas e ingredientes como queso parmesano, filetes, camarones, entre otros.

“ Hicimos un menú muy variado… he hecho varias colaboraciones con Juan Ramón y desde la primera vez, me dijo que necesitábamos hacer algo con cabrito, fue un reto. Ir a la capital en donde hacen el mejor cabrito, pero en Italia también se cocina cabrito”, externó.

Los platillos podrán ser maridados con vinos de la bodega Guidova, ubicada en Parras de la Fuente, con una propuesta de maridaje de contraste, para descubrir nuevas expresiones de la gastronomía.

“ En Saltillo, a la gente le gusta mucho la comida italiana, tiene mucho éxito, y tener uno de los grandes expositores de esta cocina a nivel internacional, como el maestro Julián… una cocina italiana de primer nivel”, dijo el chef Juan Ramón Cárdenas Cantú, director de Don Artemio, quien invitó a los saltillenses a este festival que durará sólo tres semanas.

El Chef Martínez, especializado en cocina italiana, con amplia trayectoria, es reconocido por su respeto a los sabores auténticos y a las técnicas tradicionales. Es originario de Barra de Potosí, Guerrero, una zona de pescadores en Zihuatanejo, inició su carrera desde los 20 años, inspirado por el mar los ingredientes frescos. Fundó su propio restaurante Sepia desde 2017, en donde fusiona la cocina italiana con los ingredientes mexicanos.

Luego de este festival, esta previsto el tradicional Festival de Cuaresma con el chef Ángel García Martínez de El Porvenir, reconocido restaurante de Tampico, creadores de la tortilla de queso con jaiba.