4 Porciones

Ingredientes

1 taza de arroz
1/2 cebolla picada
2 dientes de ajo machacados
2 calabacitas cortadas en medias lunas
2 zanahorias ralladas y cortadas en cubos
1/2 berenjena pelada y cortada en cubos
1/3 de taza de chícharos precocidos
1 litro de caldo de pollo
Sal al gusto
Aceite vegetal

Paso a paso

1. En un trasto calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla con el ajo, cuando la primera se vea transparente agrega el arroz y mueve para impregnarlo de grasa.
2. Integra la zanahoria, la berenjena, los chícharos y el caldo; cocina hasta que las zanahorias estén suaves.
3. Agrega las calabacitas, rectifica la sazón y cocina a fuego medio hasta que estén cocidas; retira y sirve.