Saltillo, Coah.- Cinco reconocimientos a nivel nacional en gastronomía lo colocan como uno de los mejores chefs de Saltillo, o al menos eso es lo que comenta Rodrigo González, quien ha logrado deleitar el paladar de los custodios del Centro de Readaptación Social Varonil.

La cocina le hizo el llamado desde los 17 años, cuando colaboraba con su padre en un restaurante familiar de comida rápida. Además, vivir solo le creó la necesidad de aprender de este oficio, “cuando uno está acostumbrado a comer bien y rico, ya no te conformas con cualquier cosa”.

Y es que Rodrigo González es reconocido en el gremio como uno de los mejores cocineros de Coahuila. Es especialista en comida Italiana y oriental y ha ganado tres premios internacionales, incluyendo el Habite, a nivel Latinoamérica.

Aunque nació en Saltillo, creció en la ciudad de México, lugar en donde descubrió su gusto por el arte culinario, lo cual lo llevó a estudiar el diplomado en gastronomía de la Universidad del Valle de México, para después especializarse en la Universidad Gastronómica de Florencia, en Italia.

Su regreso a la capital coahuilense la marcó la oportunidad de iniciar un negocio de la industria restaurantera, en donde su sazón sería la principal carta de presentación y la clave del éxito, pues su comida no es como la de cualquier otro chef.

“Me gusta expresar emociones a través de la comida”, comenta el cocinero, quien dice tener responsabilidad a la hora de preparar un platillo. Para armar un buen banquete, es necesario pensar no sólo en el placer del paladar, sino en la salud de los consumidores: “La mezcla y el toque exacto de ingredientes darán una doble satisfacción a los clientes. No basta con un buen sabor, debe pensarse en las consecuencias después de comer, es por eso que cocino para la salud”.

¿Qué tiene Saltillo que no tenga la ciudad de México para iniciar un negocio? es la pregunta que Rodrigo se hizo a mediados de esta década. “El crecimiento que ha tenido la ciudad la hacen una plaza muy importante para iniciar un negocio de comida, en ese sentido Saltillo es muy elitista, les gusta comer bien”.

Ha observado que con el tiempo, los horarios de trabajo y las distancias que hay que recorrer para llegar de la casa a la oficina, hacen que los habitantes de la ciudad se vean obligados e elegir un restaurante para comer, “no les gusta cualquier cosa, y es por eso que un buen chef puede hacerse de fama aquí”.

Rodrigo González alardea de tener clientes de alto reconocimiento político e industrial, aunque al igual que su rostro, prefiere no revelarlos.

La comida mexicana no es su fuerte, pero reconoce que es uno de los mejores cuando se trata de cocinar fuera del país, “lo que para muchos es lo más común de preparar, como un pavo de navidad, en Europa es toda una osadía”.

Es por eso que la comida mexicana se encuentra entre las 5 mejores del mundo, comenta Rodrigo, quien enaltece por encima la comida sueca y la francesa. También reconoce que la comida sudamericana ha podido abrirse una brecha a nivel internacional, sobre todo la chilena.

Para el asesor gastronómico del penal, el secreto de la comida mexicana y de la italiana, se encuentra en la combinación que se hace de los distintos tipos de especias y picantes, como en el mole poblano, que también es un ícono de la comida a nivel mundial.

Aunque se muestra a sí mismo como experto, reconoce que hay platillos que no le dejan satisfecho en su totalidad, como el arroz rojo, “estoy acostumbrado al arroz que cocinan en mi casa y no he podido mejorar ese sabor. También hay gente que lo acompaña con verduras, pero yo lo prefiero natural”.