Piedras Negras, Coah.- Derivado de los incrementos en los precios de la carne durante 2014, la demanda de producto registró una caída de cuando menos el 30 por ciento, sobre todo en los cortes finos, señaló la comerciante en el ramo, Mary Villarreal.

Con más de 20 años dedicada al comercio de carnes y abarrotes, añadió que tras dispararse el precio de la carne hasta en un 100 por ciento, los consumidores han cambiado los cortes por carnes más económicas.

“Aunque también han subido, la gente busca la carne que rinde más, como la carne molida o carnes para guisar, mientras que los cortes finos cada vez son menos pedidos”.

Tratándose de carne de cabrito, que se cotizaba dentro de las más caras en el área de carnes rojas con un precio de 140 pesos el kilo, el año pasado fue superado por cortes como rib eye, sirloin, t-bone y arrachera, que cuyos precios oscilan entre 120 y 160 pesos el kilo.