Martín Balandrán
Saltillo, Coah.- Braulio Cárdenas Cantú marca un hito en la historia al convertirse en el primer saltillense en llegar a la presidencia nacional de la Canirac.

Ingeniero de profesión, Cárdenas Cantú mañana rinde protesta en la Ciudad de México en la sede de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados.

Satisfecho del cargo que asumirá, recuerda: “Algo que siempre nos ha enseñado mi padre (don Braulio Cárdenas Cantú) es que los hechos se dan con trabajo y no hay victorias sin sacrificio”, recuerda, satisfecho por llegar a la presidencia nacional de Canirac.

“Tenemos que marcar las pautas y el rumbo a seguir, por lo que hemos preparado un esquema de trabajo con cuatro puntos centrales encaminados a lograr el crecimiento del PIB de la rama restaurantera en un 5%”, afirma Cárdenas Cantú.

Los rubros sobre los cuales se estará trabajando son:

1) Modernización de la propia organización. “Tenemos que ser eficientes en llegar a los socios, tenemos que ser eficientes en brindar servicios y tenemos que ser eficientes en la representatividad, etcétera”.

2) La profesionalización del empresario. “Se habla mucho de profesionalizar a nuestros empleados. El 85% de nuestras fuentes de trabajo son manejadas por micro y pequeños empresarios que normalmente mandan a capacitar a sus empleados pero ellos no salen, porque están atendiendo el negocio.”.

3) Reactivar el sector. “En eso tenemos que atacar por varias vertientes, una es el aspecto jurídico. No quitar el dedo del renglón sobre la deducibilidad de nuestros consumos, el hecho de que se incremente va a permitir que se dinamice más el sector, pero hay que hacerlo de una manera responsable y de una manera que ayude a combatir la economía informal”.

4) El último punto es explotar la gran riqueza gastronómica de México. “Hay que recordar que aparte de ser empresarios, nosotros somos unos grandes promotores de la cultura gastronómica en México. Nos estamos quedando atrás de países como España y Perú”, añadió.