Saltillo, Coah.- Para tratar de sortear la cuesta de enero, muchos saltillenses han decidido sacar mesas y sillas a la banqueta, y vender comida afuera de sus casas.

Sin permiso de ninguna autoridad sanitaria, los emprendedores ofrecen elotes preparados, gorditas, tacos y hasta barbacoa, con la intención de juntar un dinerito extra y reponerse de los gastos decembrinos.

Es en las colonias populares, en donde más se observan este tipo de negocios improvisados, como en la Bellavista, Brisas, Mirasierra y Saltillo 2000, y a decir de los vendedores, sí dejan buenas ganancias.

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Pero no me grabes, por fa’, porque no quiero tener problemas, la verdad no tengo permiso de salubridad ni estoy dado de alta en hacienda ni nada”, dice entre risas Alonso, mientras prepara tortillas de harina a mano, “mi mamá me enseñó y la verdad es que me quedan bien ricas, mi señora prepara los guisos y yo las tortillas y así completamos pa’l gasto, es la única manera”.

Aunque reconoce que muchos andan igual de gastados que ellos, sabe que siempre hay dinero para un gustito, sobre todo de comida.

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A veces uno prefiere gastarse el dinero de la combi en un taco, aunque después se tenga que ir caminando”, asegura.

La Secretaría de Salud es la encargada de otorgar los permisos a los establecimientos de comida, ya que solicitan estudios para descartar enfermedades contagiosas en las personas que preparan los alimentos.

Sin embargo, el aumento de lugares informales hace imposible su verificación, provocando también más enfermedades gastrointestinales entre la población.