Saltillo, Coah.- La Región Sureste de Coahuila presenta un crecimiento económico que se denota no sólo en la expansión industrial, sino en la puesta sobre la mesa de nuevos ingredientes, con lo que el sector restaurantero enriquece su oferta gastronómica, gracias a nuevas inversiones que se llevan a cabo o que están por arribar. 

El arribo de inversiones extranjeras y la consolidación del sector manufacturero sazonan la economía regional. La movilidad constante de trabajadores provenientes de otras entidades del país, así como de diversas regiones del mundo, ha sido un ingrediente clave en la incorporación de nuevos sabores a los menús locales.

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Vemos que la gastronomía en Saltillo ha crecido, se ha diversificado, han llegado nuevos formatos, como ensaladas, comida china, comida italiana,  comida coreana”, dice Isidoro García Reyes, presidente de la Canirac Saltillo.

La cada vez mayor presencia en la región de ejecutivos, ingenieros y técnicos foráneos, ha impulsado la apertura de espacios que ofrecen cartas más internacionales, con platillos como el pollo frito coreano, las espadas brasileñas, las arepas venezolanas, las pastas artesanales italianas, el ramen y los fideos, los cuales convergen con los tacos, el cabrito y los chilaquiles de la gastronomía local. 

Franquicias globales y proyectos independientes han encontrado un mercado listo para degustar propuestas distintas, desde cafeterías de especialidad hasta restaurantes que fusionan ingredientes locales con técnicas importadas.

El líder restaurantero habló sobre proyectos en proceso como un parque comercial al norte de la ciudad por el bulevar Luis Donaldo Colosio, en donde se contemplan espacios considerables para dar cabida a nuevas alternativas gastronómicas. 

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Estuvimos en pláticas porque queremos traer nuevas marcas que se instalen este año con la colaboración de nuestro presidente nacional y algunos socios internos de Saltillo… Voy a tener una visita en 15 días a la ciudad de Puebla, vamos a tener una visita por algunas de ellas, en Puebla y en el DF, para intentar colocarlas aquí”, indicó. 

La creciente demanda del mercado local genera optimismo entre los inversionistas del sector, quienes se están acercando a las nuevas generaciones mediante formatos innovadores, de la mano de plataformas de entregas a domicilio.