Saltillo, Coah.-Las vinagretas y aderezos son muchas veces la esencia de una ensalada, es un aderezo que puede potenciar ciertos ingredientes y engalanar los platos con matices de sabor innumerables. Las vinagretas son una mezcla de un líquido ácido, vinagre (o limón) y un medio graso, por lo general aceite.

Realiza tu propio vinagre. Combina una parte de vino sobrante con dos de vinagre de manzana.

Vierte la mezclas en una botella de vidrio limpia y guárdala en un lugar oscuro durante una semana.

Conserva tu aderezo. El aderezo puede durar más de una semana si lo mantienes en refrigeración.

Para una vinagreta exacta. Tres cuartas partes de aceite por una parte de vinagre y vino rojo, es la medida exacta.

Un toque extra. Después de añadirles hierbas y especias al gusto le puedes espolvorear queso Roquefort.

Toma en cuenta. Nunca mezcles la vinagreta con la lechuga sino hasta que sea el momento de servir la ensalada, de lo contrario el vinagre le quitará la consistencia crujiente a la lechuga.

Para un mejor resultado. El aderezo debe ser suave y agregarse en pequeñas cantidades. Evite la costumbre de bañar las ensaladas.

Vinagre blanco. Para realzar el sabor de la ensalada utiliza vinagre de vino blanco al preparar la vinagreta.

Texto y fotos : Yadira Leos