Torreón.- La temporada de Cuaresma ha generado un repunte en la demanda de insumos clave para la preparación de platillos tradicionales, como la capirotada y acompañamientos de pescados, destacando principalmente el incremento en la venta de pan francés, informó Pedro Ávila, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa) Delegación Laguna.

El líder del sector explicó que durante los viernes de Cuaresma, así como los días previos, se ha registrado un aumento de entre el 10 y el 15 por ciento en la venta de este producto, considerado esencial en la gastronomía de la temporada.

Señaló que el pan francés no solo es utilizado para la elaboración de la capirotada, sino también como complemento en diversos platillos, lo que impulsa su consumo en hogares de la región.

Destacó que, a diferencia de otros periodos, los insumos para la elaboración del pan se han mantenido estables en cuanto a precios, lo que ha permitido sostener la producción sin incrementos significativos en este rubro. Sin embargo, reconoció que el aumento en costos laborales, como salarios, prestaciones e impuestos, ha impactado en el precio final del producto entre un 7 y un 10 por ciento.

Asimismo, señaló que pese a las variaciones en el mercado y a factores como el incremento de temperaturas, que puede reducir las ventas hasta en un 20 por ciento, la temporada de Cuaresma representa un respiro para el sector, al mantener una demanda constante de productos tradicionales.

Finalmente, indicó que las panaderías han optado por estrategias como la producción diaria para evitar mermas y garantizar frescura, además de diversificar su oferta con productos integrales y gourmet, adaptándose a las nuevas tendencias de consumo sin dejar de lado los insumos básicos que forman parte de las tradiciones culinarias de la temporada.