Saltillo, Coah.- La localización de un rastro clandestino que surtía de carne de caballo y burro a algunos comerciantes de la capital afecta la percepción del consumidor, sin embargo, “también debe generar confianza a la población para garantizar que el producto que adquiere es de calidad”, dijo el presidente de la Canirac, Alberto Salinas de las Fuentes.

El dirigente empresarial garantizó que los productos que ofrecen los comerciantes afiliados a la cámara son de calidad, debido a que son certificados por la Secretaría de Salud desde la compra hasta su salida.

“Nosotros como Cámara, la forma en que nos protegemos es, tenemos una lista de proveedores con los que nosotros tenemos algunos convenios, que son proveedores de nuestros agremiados, este rastro es un rastro clandestino y obviamente no está dentro de la lista de proveedores, principalmente ésa es la forma en que nos protegemos”, dijo Salinas de las Fuentes.

El Presidente del órgano empresarial destacó el trabajo de la Secretaría de Salud del estado comparado con el de otras entidades en donde no se les revisa de forma estricta, por lo que recalcó que estas acciones, contrario a generar desconfianza en la población para comprar carne en los establecimientos, debe de generar confianza.

“La Secretaría de Salud nos revisa a nosotros y el manejo higiénico de las instalaciones de los establecimientos, también revisa la parte de la proveeduría, nos están monitoreando para ver de dónde viene el producto, creo que está haciendo un trabajo bastante bueno en ese sentido para los coahuilenses, para la ciudadanía, no hay más garantía que una secretaría que está trabajando con nosotros”, agregó.

No afecta ventas de las carnicerías

Tras el descubrimiento de un rastro clandestino en la Región Sureste, donde destazaban caballos y burros, habitantes de la mism Región no han dejado de adquirir carne.

En un recorrido con comerciantes de la ciudad, Zócalo constató que el producto sigue vendiéndose sin ningún problema. Carnicerías no han visto afectadas sus ventas luego de que se publicara la nota del hallazgo.

“La gente sigue viniendo, nosotros ya no compramos carne en canal, la traemos de empacadoras de Monterrey, ya viene procesada y es mejor así, es de mayor calidad, no tenemos problemas con eso”, comentó Raymundo Aguilar, de Súper Carnes Rivera .

Además, los comerciantes consideran que es muy difícil engañar a la gente, ya que la carne tiene un color diferente, por lo que es muy complicado que se pueda vender carne de caballo en carnicerías locales.