Saltillo, Coahuila.– Investigadores de la UAAAN apoyan a campesinos de Saltillo, Arteaga, Parras, Ramos Arizpe y General Cepeda, para producir yogur, pan de pulque, mermelada, jarabe de miel apta para personas diabéticas, que tienen como base el nopal, el maguey y leche de cabra.

Mario Alberto Cruz Hernández, doctor investigador del Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro, señaló que desarrollan productos que favorezcan la regulación del azúcar en la sangre.

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Estamos trabajando con un yogur de leche de cabra con Estevia, que es apto para diabéticos; estamos trabajando con pan de pulque también es apto para diabéticos, utilizando la miel de agave, y también estamos desarrollando una mermelada a base de miel de agave y sábila”.

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Esos productos tienen bajo contenido de azúcares, son aptos para diabéticos y tienen propiedades funcionales que tienen beneficios para la salud. Por ejemplo, tienen alto contenido de fibra; el yogur con leche de cabra tiene proteínas. Si estos productos son consumidos normalmente en la dieta ayudan a mantener un cuerpo saludable”. 

Los trabajos de investigación continúan para precisar los porcentajes en que disminuye la glucosa.

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Ayudan a regular el contenido de azúcar, estamos haciendo las investigaciones correspondientes ya con un grupo de diabéticos”. 

Gregorio González Navejar, dirigente de la CNC en Saltillo, informó que este mismo año obtendrán la certificación de las secretarías de Economía y Salud para comercializar los productos, no solo en el país, sino también en el extranjero.

Este jueves, en las instalaciones de la CNC-Municipal, presentaron los productos y asistieron representantes de la Secretaría de Economía de Coahuila que ofrecieron apoyo en todos los trámites.

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Lo que se pretende es que a los productos se les otorgue la certificación y nos ofrecieron apoyo en todos los trámites ante la Secretaría de Hacienda y ante la Universidad Autónoma de Coahuila para la certificación de las patentes de estos productos”.

“Damos un paso importante para que esto salga adelante y los productores salgan beneficiados”, dijo, al señalar que con las certificaciones podrán vender los productos directamente, sin necesidad de intermediarios.

Con información de Debate.