Dallas, EU.- Especialistas de la Universidad Estatal de Nuevo México (NMSU) desarrollaron la variedad de chile jalapeño más grande del mundo, diseñada para que puedan ser rellenados con diversos alimentos.

La variedad “NuMex Jalmundo”, creada en los laboratorios y campos experimentales del Instituto del Chile de la NMSU en Las Cruces, Nuevo México, fue introducida de manera oficial este martes por la Sociedad Americana de Ciencias Hortícolas.

El NuMex Jalmundo es el resultado de la cruza de un jalapeño y un chile morrón, con una intensidad de picante media y suficientemente grande para ser rellenado con el alimento favorito.

Paul Bosland, director del Instituto del Chile de la NMSU, quien encabezó el desarrollo de la nueva variedad, explicó en un comunicado que el nombre Jalmundo es una abreviación de las palabras jalapeño y mundo, implicando el tamaño.

Las semillas de la nueva variedad pueden ser adquiridas ya en el Instituto del Chile en Las Cruces, y el próximo año estarán disponibles en el mercado a través de la compañía Renees Seed.

El Instituto del Chile de la Universidad Estatal de Nuevo México es un centro de investigación dedicado a estudiar todo tipo de variedades de chile en apoyo a los productores del sur de Nuevo México, el área de cultivo de chile más grande de Estados Unidos.

El instituto ha desarrollado diversas variedades de chile jalapeño, con menor intensidad de picante, adaptadas al paladar de los estadunidenses.

Este tipo de variedades han impulsado la popularidad del chile jalapeño en Estados Unidos, al grado de que es ya uno de los más usados en las cocinas de este país.