Ciudad de México.- El precio de la tonelada de maíz blanco aumentó 400 pesos en las últimas cuatro semanas por factores estacionales, pero el Gobierno federal sostiene que el alza no justifica incrementos mayores en el precio de la tortilla.

El aumento de 6% en el precio del maíz blanco, equivalente a 400 pesos por tonelada en las últimas cuatro semanas, tendría un impacto de apenas 28 centavos por kilogramo de tortilla, por lo que no existen razones para justificar un incremento mayor en este alimento básico, aseguró la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Agricultura).

De acuerdo con Agricultura, para producir una tonelada de tortilla se requieren alrededor de 700 kilogramos de maíz, debido a que mediante el proceso de nixtamalización una tonelada del grano permite obtener aproximadamente 1.8 toneladas de masa, de las cuales se producen cerca de 1.45 toneladas de tortilla.

El maíz representa al menos 34% del costo total de producir un kilogramo de tortilla. Bajo esta estructura, un incremento de 100 pesos en el precio de la tonelada del grano se traduce en aproximadamente siete centavos adicionales por kilogramo de tortilla. Por ello, el aumento acumulado de 400 pesos tendría un efecto estimado de 28 centavos.

La Secretaría señaló que este impacto debe observarse frente al margen operativo de los establecimientos. Según sus estimaciones, una tortillería que produce alrededor de 250 kilogramos diarios obtiene una utilidad de 59 centavos por cada peso invertido.

La dependencia sostuvo que el inicio de la cosecha primavera-verano 2026 incrementará la oferta de maíz en el mercado mexicano.