Ciudad de México.- Cada 31 de marzo, México celebra uno de sus símbolos gastronómicos más representativos: el taco. Más que un platillo, se trata de un ícono cultural que refleja identidad, tradición y una importante dinámica económica que atraviesa todo el país.

De acuerdo con el Directorio Estadístico Nacional de Unidades Económicas (Denue) del Inegi, en el país existen alrededor de 139 mil establecimientos dedicados a la venta de tacos, incluyendo más de 54 mil taquerías especializadas. Esta amplia red abarca desde grandes cadenas hasta micro, pequeñas y medianas empresas (mipymes), consolidando al taco como una relevante fuente de ingresos para miles de familias mexicanas.

Su éxito no es casualidad. El 40% de los mexicanos elige los tacos por su accesibilidad, incluso por encima de factores como el precio, la variedad o el valor nutricional. Esto los posiciona como una opción rápida y cotidiana dentro de la dieta nacional.

“ Lo que evidencian los datos es que el taco se consolidó como una solución cotidiana. No compite únicamente por sabor, sino por disponibilidad, cercanía y por la facilidad con la que se integra a la rutina diaria del consumidor”, explicó Pablo Levy, director general de Research Land.

En cuanto a preferencias, los tacos clásicos de taquería dominan con el 39% del gusto del público, seguidos por los de guisado y placero (26%), los de asada (14%), las propuestas gourmet (13%) y las opciones vegetarianas (8%).

Entre los favoritos, el taco al pastor se lleva la corona con el 29% de las preferencias, seguido por carnitas (23%), barbacoa (21%), tacos de canasta (18%) y suadero (9%).

La experiencia también juega un papel clave en el consumo. El 69% de los mexicanos prefiere acudir a taquerías de barrio con local establecido, mientras que el 22% opta por los tradicionales puestos de lámina, donde la cercanía y la familiaridad con el taquero forman parte esencial del ritual.

No obstante, el consumo digital ha ganado terreno en los últimos años. Plataformas como DiDi Food reportan cerca de 13 millones de pedidos de tacos, reflejando la transición del puesto callejero a la app y el envío a domicilio.

Los domingos se posicionan como el día de mayor demanda, mientras que entre semana el horario más popular es de 21:00 a 22:00 horas. Además, destaca una tendencia en crecimiento: el consumo en la madrugada, entre la 1:00 y las 3:00 horas, que aumentó 20% a nivel nacional respecto al año anterior, con más de 170 mil órdenes en ese horario.

Finalmente, las ciudades donde más se consumen tacos incluyen Ciudad de México, Monterrey, Mexicali, Guadalajara, Tijuana, Ciudad Juárez, Ensenada, Puebla, Los Cabos y Tuxtla Gutiérrez, confirmando que este platillo es, sin duda, un protagonista nacional.

En el Día del Taco 2026, queda claro que su relevancia va más allá del sabor: es economía, cultura y parte esencial de la vida diaria en México.