Zócalo | Saltillo

Esta verdura no sólo se caracteriza por el color intenso que posee, sino por su sabor único y si a esto le agregamos el hecho de que posee grandes beneficios que le hacen mucho bien a la salud, terminamos obteniendo un alimento magnífico y delicioso para incluir sin pensar en la dieta.

Conoce los beneficios del betabel, descubre por qué es conocido como un súper alimento que te ayudará a mantener tu salud en óptimo estado además de llenarlo de vitaminas, minerales, antioxidantes y fotoquímicos.

1. Gracias a su bajo índice glucémico, ayuda a mantener los niveles de azúcar en la sangre bajos y controlados.
2. La betaína que posee protege las células, las proteínas y las enzimas del estrés, además estimula las células hepáticas, por lo que reduce el riesgo de enfermedades del hígado.
3. Ayuda a desintoxicar tu cuerpo y mejorar la digestión.
4. Ayuda a mejorar el flujo intestinal, ya que actúa como laxante natural regularizando el movimiento intestinal.
5. Las hojas de betabel y el jugo son ricos en luteína y zeaxantina, dos carotenoides que cuidan tu retina.
6. Sus nitratos relajan y dilatan los vasos sanguíneos, mejorando el flujo sanguíneo y reduciendo la presión arterial.
7. En un estudio realizado por la Universidad de Howard en Washington DC, arrojó que la betacianina que posee evita la formación de tumores cancerígenos y elimina todas las toxinas nocivas de tu organismo.
8. Gracias a su contenido en hierro, ayuda a combatir la anemia.
9. Sus antioxidantes ayudan a combatir el envejecimiento.
10. Aumenta el flujo de sangre al cerebro, lo que te ayuda a prevenir el desarrollo de enfermedades neurodegenerativas.
11. Es ideal para la piel, previene y alivia el acné, además te ayuda a eliminar manchas.
12. Resulta una fuente importante de ácido fólico para las mujeres embarazadas.

¿jugo de betabel en la mañana?

El jugo de betabel o remolacha es uno de los más populares y también uno de los más frescos y deliciosos, pero no solo eso, está comprobado que su consumo puede ayudar a prevenir enfermedades como la anemia. Por ello, te decimos para qué sirve tomar jugo de betabel en la mañana.

Es fácil de preparar y te aporta muchos nutrientes esenciales, así que conoce todo sobre esta bebida saludable.

Como contiene fibra soluble, el jugo de betabel puede actuar como un laxante natural que regulariza el movimiento intestinal, previniendo los problemas de estreñimiento y sus consecuencias.

Los antioxidantes evitan la aparición de enfermedades cardiovasculares porque bloquean los radicales libres que modifican el “colesterol malo”, con lo que contribuyen a reducir el riesgo cardiovascular y cerebrovascular.

De igual forma, su consumo está asociado con un efecto antihipertensivo, es decir que controla los niveles de presión arterial, manteniéndolos en cifras saludables. Esto es gracias a que el betabel contiene nitratos.

Consumirlo en jugo, también conocido como jugo vampiro, puede ser una forma rápida y sencilla de aprovechar todos los beneficios del betabel y si lo deseas puedes combinarlo con otros ingredientes nutritivos como la manzana, el apio, el jugo de naranja natural y la zanahoria.

¿Cómo prepararlo?

Asegúrate de comprar un betabel fresco, con color intenso y con las hojas verdes y de consistencia firme, no deben estar secas.

Recuerda que es una raíz, por lo que debes lavar perfectamente bien el betabel antes de consumirlo.

Ahora sí, pícalo en trozos hasta tener dos tazas de betabel y agrégalo a tu extractor de jugos con otras dos tazas de agua o si lo deseas, más.

Si quieres agregar una taza de tallo de apio, un poco de zanahoria y manzana puedes hacerlo. También puedes agregar un poco de jugo de naranja natural.

Procura tomarte tu jugo de betabel por las mañanas, una o dos veces por semana y en no más de 15 minutos después de prepararlo, así aprovecharás mejor todos los nutrientes que aporta a tu cuerpo. Te aseguramos que sentirás mucha energía todo el día y tu digestión será fabulosa.

Recuerda tomar mucha agua a lo largo de tu jornada para así aprovechar mejor la fibra del betabel.

Riesgos de comer betabel

Desucbre lo que pasa por comer betabel en este artículo, puedes sorprenderte porque seguramente no lo sabías. Comparto 3 riesgos que el comer betabel trae consigo:

1.- Piedras

El betabel contribuye a tener piedras en los riñones, ¿QUÉ? Si eres propensa a tener piedras en los riñones, debes pensar dos veces antes de comer hojas de remolacha, pues éstas tienen oxalatos, una sustancia que desarrolla pequeños cristales los cuales se pueden volver en piedras. ¡Wow!

2.- Gota

¿Has escuchado sobre esta enfermedad? Es una enfermedad que se produce por la formación de cristales de una sal de ácido úrico, su aparición más frecuente es en articulaciones. Una vez más, el contenido de oxalata en el betabel no es recomendable para las personas que padecen esta enfermedad.

3.- Riesgo para la salud

No te asustes si al ir al baño tu orina y heces son de color rosado o rojizo, después de comer betable es completamente normal que los deshechos corporales se tiñan de estos colores. Es completamente inofensivo; sin embargo, puede causar miedo, pero puedes estar tranquila, no es nada malo.

Sabemos que el betabel es un alimento muy nutritivo, pero no para todas las personas, si padeces o eres propenso a cualquiera de las enfermedades mencionadas, es mejor que vayas con el médico y preguntas sobre el consumo del betabel.

ENSALADA DE LENTEJAS CON BETABEL Y QUESO DE CABRA

Ingredientes

• 1 litro de agua
• 1 taza de Lentejas Verde Valle®
• 1/2 tazas de cilantro, para la vinagreta
• 1 cucharada de orégano, para la vinagreta
• 1 cucharada de tomillo, para la vinagreta
• 1 cucharada de miel de abeja, para la vinagreta
• 3/4 taza de aceite de oliva, para la vinagreta
• 3 cucharadas de vinagre de manzana, para la vinagreta
• al gusto de sal, para la vinagreta
• al gusto de pimienta, para la vinagreta
• 2 tazas de espinaca
• 2 tazas de lechuga
• 1 taza de betabel
• 1/2 taza de queso de cabra
• 1 taza de pimiento, de colores

Preparación

En una ollita con agua hirviendo, cuece las lentejas Verde Valle® con la sal y cocina por 20 minutos o hasta que estén cocidas. Cuela y reserva.

Para la vinagreta de finas hierbas, licúa el cilantro con el orégano, el tomillo, la miel de abeja, el aceite de oliva, el vinagre de manzana, la sal y la pimienta. Reserva.

Mezcla en una ensaladera la espinaca, la lechuga, el betabel, el queso de cabra, los pimientos de colores y las lentejas. Acompaña con la vinagreta de finas hierbas y disfruta.

TIP

Las lentejas son ideales para hacer potajes, sopas y son un excelente sustituto de carne animal.

SALMÓN CON NOODLES DE BETABEL EN SALSA DE MIEL Y CHIPOTLE

Ingredientes

• 1/2 tazas de miel de abeja, para la salsa
• 2 cucharadas de Chile chipotle molido, para la salsa
• 2 cucharadas de vinagre de arroz, para la salsa
• 1 cucharada de jengibre, finamente picado, para la salsa
• 2 cucharadas de salsa de soya, para la salsa
• 2 cucharadas de fécula de maíz, para la salsa
• 1/4 tazas de agua, para la salsa
• 1/4 tazas de jugo de limón, para la salsa
• 2 cucharadas de Salsa Sriracha, para la salsa
• 2 cucharadas de mantequilla
• 4 filetes de salmón, 150 g c/u aproximadamente
• al gusto de sal y pimienta
• 1/2 tazas de jitomate cherry, de colores, partidos en mitades
• 3/4 tazas de pimiento morrón, de colores, en julianas
• 1 manojo de espárragos, en trozos pequeños
• 1 1/2 cucharadas de mantequilla
• 2 paquetes de Noodles De Betabel Eva®
• 1 limón amarillo, en gajos, para acompañar

Preparación

Para la salsa, en una ollita cocina la miel con el chile chipotle, el vinagre, el jengibre, la salsa de soya y el ajo. Mientras suelta el hervor, hidrata la fécula con el agua en un bowl y vierte a la salsa, agrega el jugo de limón y la sriracha. Cocina hasta espesar y sazona.

Sella el salmón en una sartén a fuego medio con la mantequilla y sazona con sal y pimienta. Agrega los jitomates, los pimientos y los espárrago y baña con un poco de la salsa para glasear, cocina unos minutos más y retira del sartén.

Cocina los Noodles de Betabel Eva® con mantequilla hasta que se suavicen, agrega un poco de la salsa y cocina 3 minutos más. Rectifica sazón.

Sirve una cama de Noodles de Betabel Eva®, agrega un filete de salmón y las verduras. Acompaña con limón amarillo.

TIPS

Utiliza chile chipotle seco molido si no tienes adobado molido.

TACOS DE COCHINITA DE BETABEL

Ingredientes

TIP

No sobre cuezas los noodles para evitar que se aguaden.

YAKISOBA DE CAMARÓN CON NOODLES DE BETABEL

Ingredientes

• 4 cucharadas de salsa de soya, Para la salsa
• 2 cucharadas de salsa inglesa, Para la salsa
• 2 cucharadas de salsa de ostión, Para la salsa
• 1 cucharada de vinagre de arroz, Para la salsa
• 1 cucharada de salsa catsup, Para la salsa
• 2 cucharaditas de azúcar, Para la salsa
• 1 cucharadita de salsa hoisin, Para la salsa
• 1/2 cucharaditas de jengibre, finamente picado para la salsa
• 1 pizca de pimienta, Para la salsa
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 2 tazas de camarón mediano, sin cáscara y limpio
• 3 cucharadas de aceite de ajonjolí
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 2 paquetes de Noodles De Betabel Eva®, (300 g c/u)
• 1/2 cebollas, fileteada
• 3 zanahorias, en juliana
• 2 cucharadas de sake, (opcional)
• 1/8 coles blancas, troceada
• al gusto de ajonjolí, (opcional) para decorar

Preparación

Para la salsa yakisoba, en un bowl mezcla todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.

En un bowl mezcla el ajo picado con los camarones y el aceite de ajonjolí. Reserva.

Calienta un wok a fuego medio y caliente el aceite vegetal, cocina los noodles de betabel Eva® por 3 minutos, a un lado cocina los camarones, la cebolla y las zanahorias. Una vez que todo esté cocido, mezcla y agrega el sake, la col y la salsa yakisoba. Integra los sabores y sirve de inmediato con ajonjolí.

TIP

Si deseas, puedes agregar aros de calamar a la preparación, así como hongo shiitake.

JUGUITO DE BETABEL, MANZANA Y ZANAHORIA

Ingredientes

• 1/2 betabeles, pelado y en trozos
• 1/2 manzanas, en trozos
• 2 zanahorias, en trozos
• 1/2 tazas de agua

Preparación

Licúa todos los ingredientes hasta obtener un jugo. Si es necesario agrega más agua.

SALMÓN CURADO AL BETABEL

Ingredientes

• 2 tazas de sal de grano
• 2 cucharadas de ralladura de limón amarillo
• 2 cucharadas de ralladura de naranja
• 2 cucharadas de eneldo, fresco
• 10 pimientas, gorda, triturada
• 1/2 taza de azúcar morena
• 2 tazas de betabel, cortado en láminas
• 2 kilos de salmón fresco, lonja completa

Preparación

En un bowl mediano mezcla la sal de grano con la ralladura de limón y naranja, eneldo, pimienta gorda y azúcar. Reserva.

En una charola con plástico auto adherente extiende las láminas de betabel hasta cubrir la superficie, agrega un poco de la mezcla del bowl arriba de los betabeles, agrega el salmón y cubre completamente con lo restante de la mezcla del bowl.

Envuelve perfectamente bien el salmón, para que toda la superficie este cubierta con betabeles y el plástico.

Refrigera el salmón durante 1 día para que se impregnen los sabores.

Retira de refrigeración, descubre el salmón de la envoltura retira la sal lo más posible hasta que quede limpio.

Corta la preparación en lonchas delgadas, sirve y disfruta.

TIPS

El curado es un método de conservación para carnes y pescados que nos ayuda a darle más sabor a la preparación y a que se conserve durante más tiempo. La sal ayuda a absorber el líquido del producto impidiendo el crecimiento de microorganismos que provocan que los alimentos se descompongan.

DIP DE BETABEL

Ingredientes

• 1/3 tazas de Yoghurt Estilo Griego Fage® Total 0%
• 2 betabeles
• 2 cucharadas de ajo
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de cilantro en polvo
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1/2 cucharaditas de sal
• 1/4 cucharaditas de pimienta
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/4 tazas de pistache

Preparación

Precalienta el horno a 180°C. Lava y pela los betabeles con un pelador y envuélvelos en papel aluminio y al interior coloca una cucharadita de agua. Hornéalos a 180°C por 30 minutos.

Envuelve los dientes de ajo con todo y piel en papel aluminio y hornéalos por 10 minutos.

Licúa el betabel junto con el Yoghurt FAGE Total® 0%, el ajo, el jugo de limón, el comino, la canela en polvo y el aceite de oliva. Debe de quedarte una consistencia cremosa.

Espolvorea algunos pistaches sin cáscara encima y acompaña con galletas saladas o pan árabe tostado.

SOPA DE BETABEL DELICIOSA

Ingredientes

• 4 betabeles, limpios
• 1/2 cebolla
• 1 pizca de azúcar
• 1 jugo de limón
• 1 taza de jocoque
• 4 láminas de pepino
• sal
• pimientas
• hinojos

Preparación

Primero cocemos los betabeles en agua con sal y cebolla hasta que estén suaves, luego pelamos los betabeles y licuamos con agua de su cocción, después añadimos el azúcar, el jugo de limón y la pimienta hasta mezclar bien. Y calentamos la sopa y checamos la sazón.

Al momento de servir agregamos el jocoque y decoramos con los pepinos e hinojo

HAMBURGUESAS DE QUINOA Y BETABEL

Ingredientes

TIPS

Puedes acompañarlas con pan de hamburguesa y un aderezo de yoghurt con pepino.

HUMMUS DE BETABEL

Ingredientes

TIP

Puedes acompañar también con galletas integrales.