Caracas.- El trabajador venezolano encara grandes desarreglos en su alimentación, lo que podría estar afectando gravemente su salud, informó la doctora Alicia Páez, ex directora del extinto Instituto Nacional de Nutrición (INN).

“La costumbre de comer en los sitios de comida rápida, motivado por múltiples factores, ha variado en un 80 por ciento nuestro patrón de consumo, lamentablemente para peor”, precisó la nutrióloga en diálogo que sostuvo con Notimex.

Páez añadió que la dinámica del país deja pocos resquicios para que el venezolano se alimente adecuadamente, por falta de tiempo o porque el incremento de precios les obliga a consumir aquellos alimentos más económicos que son casi siempre los menos nutritivos.

“Yo en la mañana desayuno con dos empanadas de queso y un jugo envasado y en el almuerzo me resuelvo con una hamburguesa y un refresco”, dijo Mauricio Pereira, un mototaxista que presta servicios en la plaza Venezuela.

La dietista Páez señala que las ventas callejeras de comida son una oda a la improvisación alimenticia, que en Caracas cuenta con miles de seguidores, según un trabajo de investigación que ella realizó para el Ministerio de la Salud.

“El último censo realizado registró en el área metropolitana cinco mil expendios de comida ambulante, de los cuales sólo 600 están autorizados para operar, el resto no se encuentra registrado en las actas oficiales y cada día aparecen nuevos expendios”, denunció.

Refirió que la resolución ministerial permite solamente la venta de cinco renglones de alimentos: perros calientes, hamburguesas, dulces criollos, chicha y helados, pero que sorprende la variedad de sucedáneos que exhiben los vendedores de comida rápida.

“Desde humeantes pinchos de dudosa procedencia, hasta cachapas, comida china, chinchurrias, sopas, mondongo, pescado, pollo frito, yuca, arepa, hallaquitas, morcillas y demás comestibles que al ingresar al organismo se convierten en un elemento atentatorio contra la salud”, advirtió.

Resaltó que estos comestibles generalmente pasan mucho tiempo expuestos a la intemperie, al acecho de microorganismos patógenos capaces de producir sustancia tóxicas en el propio alimento antes de que sea ingerido o luego en el organismo, tras su consumo.

Finalmente solicitó a las autoridades sanitarias un mayor control y vigilancia sobre este tipo de negocios, debido a que cada día aumentan las enfermedades transmitidas por los alimentos, según reportes de la red hospitalaria capitalina.