Saltillo, Coah.-  Según la Organización de la las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, así como la Unicef, en 26% de los hogares en México, es decir, 1 de cada 4, no puede costearse una dieta saludable por los altos precios de la canasta básica.

Pues derivado de la inflación provocada por la pandemia, la carne de puerco se ha incrementado en 30%; la de res, 20%, y el pollo, 10%. Las harinas y la maseca hasta 30% en los últimos meses, desde el estallido del conflicto armado en Ucrania.

Sin embargo, aún con este panorama se puede comer saludablemente siendo creativos e incorporando nuevos alimentos que contengan los nutrientes necesarios, señaló el sociólogo Gilberto Aboites, especialista en Seguridad Alimentaria.

“

El camote es una plaza que puede ser perfectamente sustituto de una papa, entonces cuando sube de precio la papa, perfectamente puedes utilizar camote, la única diferencia es que es un poquito más dulce, pero con un tratamiento puedes limitar el sabor dulce”.

Sustituto de la carne

El especialista señaló que para obtener proteínas, además de la carne, se puede obtener de semillas como la chía, que se puede poner en el agua de limón. También vale la pena comprar pollo importado de Estados Unidos que es más barato.

“

El pollo, congelado porque lo traen de Estados Unidos, porque 15 días antes de que se venza de caducidad los mandan a las tiendas, por eso tenemos tanto pollo congelado en las tiendas, y está muy bueno”.

Vegetales y frutas

El investigador del CISE destacó la importancia de los vegetales y frutas, así como de aprender a sustituirlos cuando están muy caros por algunos de menor precio.

“

Manzana, pera, higo, durazno, todas las encuentras aquí en Arteaga, y si te vas a los ejidos, más baratas las vas a conseguir. Esa es una fruta muy saludable, con muchísimo contenido de vitaminas. Entonces hay que aprender a consumir fruta”.