Saltillo, Coah.- Pasta, camarones,queso feta y aceitunas negras excelente combinación, inténtala en casa

Ensalada de pasta y camarones con queso feta, ajo y aceitunas negras

Ingredientes
500 gramos de jitomates cerezas partidos en cuartos
1 cebolla morada pequeña, rebanada finamente
1 diente de ajo, finamente picado
250 gramos de queso feta cortado en cubos
8 piezas de camarón macuil
Aceite vegetal, el necesario
1 cucharada de albahaca finamente picada y algunas ramas adicionales para adornar
1 cucharada de menta o yerbabuena finamente picada
Ralladura de limón amarillo al gusto
Sal y pimienta, al gusto
500 gramos de pasta penne u otra pasta corta
1 taza (100 gramos) de aceitunas negras deshuesadas

Procedimiento
1. En una ensaladera grande coloca los jitomates, la cebolla, el ajo, el queso feta, los camarones, el aceite, la albahaca, la menta y la ralladura de limón.

2. Mezcla hasta integrar y sazona con sal y pimienta. Deja reposar durante 30 minutos.

3. En una olla grande con agua hirviendo y sal, cocina la pasta hasta que esté al dente.

4. Escurre y enfría bajo el chorro de agua fría. Escurre y seca sobre un trapo de cocina limpio.

5. Añade la pasta a la ensaladera con el aderezo. Añada las aceitunas y mezcle hasta integrar.

5. Adorne con las ramas de albahaca y sirva.

Se le puede agregar queso parmesano para plato individual.

Texto y fotos: Rosy Revuelta