Ciudad de México.- Una mermelada elaborada con calabaza y chile chipotle llevará el talento de dos estudiantes de Jaumave, Tamaulipas, hasta Ecuador, donde representarán a México en un encuentro internacional de ciencia, tecnología, innovación y emprendimiento.

Se trata de Mayrin Ramírez Hernández y Keilen Nicol Medina Cruz, alumnas del CEMSADET 30 Compuertas y creadoras de Mermelada Gourmet Artesanal Calabachi, un producto que busca dar un nuevo valor comercial a ingredientes tradicionales.

Las jóvenes participarán en la Feria Juvenil Internacional de Proyectos Empresariales, Ciencia, Tecnología e Innovación 2026, luego de obtener una acreditación internacional durante ExpoCiencias Nacional 2025, celebrada en Tampico.

Este lunes 26 de octubre, las estudiantes emprendieron su viaje a Ecuador, acompañadas por su asesor, Juan Ramírez Guerrero, y Brenda Miranda Muñoz, auxiliar del plantel educativo.

¿Qué es Calabachi, la mermelada creada por estudiantes de Tamaulipas?

Calabachi es una propuesta de innovación alimentaria que combina el sabor dulce de la calabaza con el toque ahumado y picante del chile chipotle.

A diferencia de las mermeladas convencionales, el proyecto busca ofrecer una alternativa gastronómica que aproveche ingredientes de la región y explore nuevas posibilidades de comercialización.

Además de desarrollar la receta, Mayrin y Keilen trabajaron en la presentación y la identidad de su producto, con el objetivo de convertirlo en una propuesta de emprendimiento.

La iniciativa surgió en el CEMSADET 30 Compuertas, ubicado en el municipio de Jaumave, y ahora tendrá la oportunidad de presentarse ante participantes de un encuentro internacional.

¿Cómo consiguieron su pase a Ecuador?

El proyecto obtuvo su acreditación internacional durante ExpoCiencias Nacional 2025, realizada del 2 al 5 de diciembre en Tampico.

En ese encuentro, estudiantes de diferentes partes del país presentaron propuestas relacionadas con la ciencia, la tecnología, la innovación y el emprendimiento.

Durante la clausura, el Consejo Tamaulipeco de Ciencia y Tecnología (COTACYT) informó que varios proyectos de Tamaulipas habían conseguido acreditaciones para representar a México en encuentros internacionales durante 2026 y 2027.

Entre los seleccionados se encontraba Mermelada Gourmet Artesanal Calabachi, desarrollado por las dos alumnas de Jaumave bajo la asesoría de Juan Ramírez Guerrero.

¿Dónde presentarán Calabachi en Ecuador?

De acuerdo con información difundida por la comunidad educativa del CEMSADET 30 Compuertas, las estudiantes presentarán su proyecto en Ambato, Ecuador, durante la Feria Juvenil Internacional de Proyectos Empresariales, Ciencia, Tecnología e Innovación 2026.

La participación permitirá que las jóvenes compartan su experiencia en el desarrollo de un producto alimentario y conozcan otras propuestas de estudiantes dedicados a la investigación y el emprendimiento.