Saltillo.- Ya muy cerca de alcanzar el 100% del nivel de ventas previo a la pandemia, el sector restaurantero en la ciudad dice contar con 50 vacantes y que retoma la estrategia de contar con mano de obra calificada, para lo cual ha establecido alianzas con instituciones educativas.

De acuerdo con Éder López, presidente de la Canirac Saltillo, ya se recuperaron las cerca de 500 plazas perdidas durante el gran confinamiento y que a la fecha se tienen disponibles unas 50 vacantes en distintos restaurantes.

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Es un tema que está latente y tratamos, con estos convenios que estamos haciendo con las universidades, de poder lograr algo, colocar estos alumnos en nuestros negocios y creemos que va ser muy benéfico… En el área de cocina y administración es donde hay más rotación, sin embargo, sí ha bajado, no ha estado como el año antepasado que estuvo más alta”, dijo.

Durante la firma de un convenio de colaboración con la Universidad Tecnológica de Coahuila (UTC), el líder restaurantero destacó la importancia de contar con personal calificado, pero sobre todo, con la dignificación de la labor que realizan todos los días cocineros, meseros, chefs, administradores, abogados y todos quienes conforman este gremio.

Certificación de competencias, cursos, capacitaciones, congresos y prácticas profesionales, son parte del convenio. En esta reunión estuvo presente el rector de la UTC, Jesús Contreras García, quien reconoció que el crecimiento de los estudiantes, depende de la vinculación con el sector productivo.