Guatemala.- Representantes de 175 países y organizaciones internacionales se discutirán esta semana en Guatemala normas de seguridad alimentaria.

“Esperamos alcanzar importantes consensos sobre temas clave en el tema de seguridad alimentaria”, dijo en una conferencia de prensa la subsecretaria de Estados Unidos para Inocuidad Alimentaria, Elizabeth Johnson.

Guatemala y Estados Unidos son co anfitriones de la XL Reunión de la Comisión de Codex Alimentarios que durará hasta el viernes. Los códex alimentarios contienen los estándares de normas sanitarias para aplicarse a los alimentos de consumo humano y animal.

Uno de los principales temas a debatir es el “alarmante incremento de Vibrio (una bacteria) en los mariscos”, especialmente los crustáceos, dijo el director de la oficina de Codex para Estados Unidos, Bryce Quick.

El Vibrio provoca violentas intoxicaciones alimenticias y suele ser mortal, añadió Quick. Está más presente en aguas templadas y se cree que su incremento podría estar vinculado al calentamiento global.

También se espera desarrollar normativas para combatir la presencia de listeria en los alimentos, salmonela en aves de corral y normas para mejorar la inocuidad de vegetales de hojas verdes.

Johnson añadió que también buscarán alcanzar criterios microbiológicos comunes sobre la inocuidad de preparados para lactantes de seis a doce meses. “Ya los hay para los de menos de seis” y quieren continuar con la siguiente etapa, comentó.

El Codex Alimentarius fue fundado en 1963 por la Organización de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) con el objeto de desarrollar prácticas estandarizadas y códigos para el manejo de alimentos que protejan la salud de los consumidores y buscar prácticas juntas en el comercio y producción de alimentos.