Saltillo, Coah.-En las tradiciones de Semana Santa, la gastronomía juega un papel importante. En los Días Santos se acostumbra preparar siete platillos de cuaresma; a esta tradición se le conoce como Las Siete Cazuelas.

Los platillos hacen referencia a los siete días de la Semana Santa y a la visita de los siete templos que acostumbran realizar los fieles católicos durante el Jueves Santo.

María Pilar Morales, coordinadora de las cocineras tradicionales, detalló que estos platillos se deben realizar con productos típicos de la región y de la temporada.

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Es una tradición, en los hogares se hacían siete diferentes tipos de guisos de la temporada, sobre todo ahora que es temporada de los cabuches, temporada de flor de palma. Aquí aprovechamos todo lo que se da en temporada y todo lo que se cultiva en esta región”, detalló.

Entre los guisos que se pueden preparar están las lentejas, las habas, nopales con pipián, pescado, capirotada entre otros. Al ser comida de Cuaresma no se incluyen platillos preparados con carne roja.

La costumbre dicta que los alimentos se preparan y consumen en familia, luego de mantener el ayuno hasta ell mediodía. Para muchas familias esta sigue siendo una tradición.