Saltillo.- Es tentador pensar que si fueras mejor, más disciplinada y más organizada, podrías quitar de tu dieta todas esas grasas animales y comida procesada. Podrías ingerir sólo vegetales orgánicos y alimentos horneados con base de soya. Podrías lograr al fin la misma paz interior, cabello brillante, e hijos sanos que los famosos macrobióticos como Gwyneth Paltrow y Madonna parecen tener. Sin embargo, si no tienes el tiempo, el dinero, ni la inclinación por comer sólo vegetales y galletas con chispas de algarrobo, no te desesperes. Hemos examinado cuatro de las tendencias de las dietas sanas más importantes, y hemos descubierto cómo te puedes beneficiar de los mejores consejos nutrimentales que te pueden ofrecer, sin tener que cultivar tus propias verduras o dejar de comer tu granola orgánica matutina.

COMIDA CRUDA

» LA FAMA.. Los que ingieren comida cruda creen que los alimentos contienen propiedades que dan fuerza y revitalizan, y que cocinarlos a más de 46 grados mata las enzimas activas que son responsables de esta fuerza. Una dieta de cosas crudas consiste principalmente en frutas secas y vegetales, nueces, semillas, retoños y granos, leguminosas (en formas de brotes), vegetales marinos, y jugos frescos. Olvídate de la carne: los animales muertos no reafirman la vida. ¿Cuál es la ventaja que te da toda esta fibra? Una fuerza vital renovada para ti.

» LA REALIDAD. Un estudio reciente publicado en el “Journal of Nutrition” descubrió que los que se alimentan estrictamente con comida cruda tienen un colesterol y niveles de triglicéridos más bajos que sus opuestos. Pero evitar las grasas animales y los alimentos procesados quizá tiene más relación con esto que con los grados a los que cocinan su edamame. No hay ningún mecanismo científico que diga que comer crudo sea mejor que comer algo cocido. La dieta carece de fuentes de proteína concentrada, y los que la siguen de forma estricta pueden tener una deficiencia de vitamina B12, zinc, calcio y vitamina D. Eso podría llevarlos a tener anemia, un sistema inmunológico debilitado, y osteoporosis. Ademán, algunos alimentos son mejores para ti si los cocinas: los jitomates, por ejemplo, te ofrecen más licopeno sano para el corazón cuando se calientan.

COMIDA LENTA

» LA FAMA. Como enemigos de la comida rápida, los promotores de Slow Food creen que los restaurantes de Fast Food son obra del demonio., Dicen que la comida se disfruta más (y es mejor para ti) cuando los ingredientes son frescos y locales, la atmósfera es relajada, y la televisión está apagada. En la práctica esto significa comprar frutas y verduras libes de pesticida, apoyar iniciativas que ayudan a los granjeros locales, y crear seminarios de prueba de banquetes para enseñarle a la gente cómo sacar más sabor de cada comida. Salir a comer está bien, pero quienes viven de esta forma deben comer en restaurantes pequeños administrados por una familia, pues tienen más probabilidad de usar ingredientes locales orgánicos, en lugar de recalentar entradas congeladas que les son enviadas de una oficina corporativa.

» LA REALIDAD. Esta es una moda de comida que podemos superar. El comer más lento y el buscar ingredientes frescos siempre se recomienda. Mientras que podría no ser realista el esclavizarse a comer una comida cocinada en casa cada noche, el buscar tener cenas familiares sanas al menos dos veces a la semana es una meta genial, especialmente desde que un estudio reciente publicado en Obesity Research descubrió que las madres que le dan más importancia a comer juntos tienen menos posibilidades de tener hijos con sobrepeso.

» ESTRATEGIA PARA LA VIDA REAL. Mejorando los sabores. Al hacer que la comida tenga más sabor, los dietistas de comida lenta se sienten más satisfechos con porciones más pequeñas. Usa hierro colado para mejorar el sabor de tus carnes. El hierro colado retiene y dispersa el calo de manera más eficiente, cocinando la carne lentamente para que tenfa un sabor más completo y añadiendo hierro adicional a tu dieta. Y la comida lenta tiene la ventaja de comer varias porciones pequeñas de alimentos con mucho sabor en lugar de una comida grande.

COMIDA VEGETARIANA

» LA FAMA. Al llevar el vegetarianismo al siguiente nivel, la dieta vegetariana prohíbe todos los productos animales, incluyendo los lácteos. Olvídate de la leche con chocolate al igual que del pastel hecho con huevos y la leche en tu cereal. Las frutas y verduras y los granos ricos en fibra son la clave de esta dieta. Estudio tras estudio se demuestra el beneficio de que comer más fibra, frutas, vegetales y granos integrales ayuda a prevenir enfermedades crónicas, tales como enfermedades al corazón y diabetes. “Y si sumas todos esos lementos, consigues la dieta vegetariana”. La dieta también puede ser alta en soya, la cual, gracias a sus numerosas formas (leche, tofu) y a